mardi 16 octobre 2018

Cookies au chocolat et aux graines de chia



De bons cookies, sains, plein de bons ingrédients ! Encore une délicieuse recette de Ella Woodward.


Ingrédients  :

200g d’amandes
190g de noisettes
200g de farine de sarrasin
10 cl de sirop d’érable
5 dattes Medjoul dénoyautées
3 CS bombées de cacao cru
3 CS de graines de chia
2 CS d’huile de coco

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

Mixez les amandes et les noisettes dans le bol d’un robot (TM5 pour moi) jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
Ajoutez les autres ingrédients, ainsi que 75 ml d’eau et mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte à cookies collante.

Prenez une cuillère a soupe de pâte dans vos mains, formez une boule et aplatissez la sur une plaque de cuisson (Silpat pour moi) , pour obtenir un joli cookie bien plat.
Procédez ainsi pour toute la pâte.

Enfournez pour 20 min environ.
Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.

Avec ces quantités, j’ai réalisé 24 cookies.


mercredi 20 juin 2018

Crakers aux figues et sésame grillé

Après une longue absence, il est temps de remettre quelques recettes :)

On va reprendre donc avec une recette d'en-cas sain.
La recette provient d'un des livres de Pascale Naessens : Puur Eten 2


Ingrédients : 

200g de figues séchées
100g de graines de sésames complètes


Retirer les petites tiges dures des figues sèches. Mettre les figues dans le bol du robot et mixer pour obtenir une pâte.
Transvaser la pâte dans un bol et pétrir avec les graines de sésame.
Aplatir la pâte obtenue sur une feuille de papier de cuisson (dans mon cas j'utilise la Silpat de Demarle).
Faire des encoches dans la pâte pour découper plus facilement les biscuits après la cuisson.
Enfourner pendant 10 minutes dans le four à 180°C et ensuite à 140°C pendant encore 10 min.


vendredi 10 novembre 2017

Fingers au fromage blanc et aux pépites de chocolat




Il me restait un peu de fromage blanc dans le frigo. Voici une recette simple et rapide pour utiliser mon petit moule chouchou et réaliser une délicieuse collation pour les enfants !

Ingrédients :
3 oeufs
130 g de fromage blanc
80 g de sucre
130 g de farine

80 g de beurre
100 g de pépites de chocolat


Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter le fromage blanc.
Puis la farine et les pépites de chocolat, puis le beurre fondu.
Avec l'aide d'une poche à douille remplir les empreintes Fingers.
Enfourner environ 20 minutes à 180 °.

Avec cette quantité, j’ai réalisé quasi 2 plaques de fingers.

Bon Appétit ! 

dimanche 4 juin 2017

PÂTE À TARTINER COMME DU NUTELLA AU THERMOMIX

Un dimanche passé en cuisine et en cherchant une recette de dessert pour accompagner le sorbet aux litchis prévu pour ce soir, je tombe sur la recette de Nutella chez Yummix. 
Ni une ni deux, j'ai les ingrédients dans mon placard et je m'y mets ! 



INGRÉDIENTS
250 g de noisettes décortiquées
170 g de sucre en poudre
10 g de sucre vanillé
1 pincée de fleur de sel
45 g de cacao non sucré Van Houten
50 g d' huile de coco (ou 30 g d'huile de noisette)

Préchauffez le four à 200°C.
Faites-y rôtir 250 g de noisettes sur une Silpat pendant 7min environ.
Pendant ce temps, réduisez 170 g de sucre et 10 g de sucre vanillé en sucre glace 20 secondes/ vitesse 10.
A la fin de la cuisson des noisettes, transférez-les dans un torchon humide. Refermez le torchon et frottez les noisettes vigoureusement à travers le tissu afin de retirer la peau des noisettes pour une texture et un goût plus fins ! Il ne faut pas que cela soit parfait, certaines noisettes garderont encore un peu de leur peau.
Ajoutez les noisettes encore chaudes au sucre glace resté dans le bol du Thermomix, puis mixez 2mn / vitesse 6. 
On commence a sentir la bonne odeur de la pâte de noisettes torréfiée. Mmmmh.
Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients et mixez à nouveau 2mn / vitesse 6.
Remplissez un bocal avec la pâte et conservez le dans un placard ou au frais (selon vos préférences)
La pâte à tartiner va épaissir un peu en refroidissant et se conserve plusieurs semaines.






lundi 22 mai 2017

Brioche très moelleuse au Thermomix

J'avais envie de tester une recette de brioche, celle-ci est le mélange de plusieurs recettes mais l'essai est concluant : facile, assez rapide et délicieusement moelleuse !

Ingrédients :

200 g de lait
1 sachet(s) de levure pour brioche Gourmandises
500 g de farine
80 g de sucre semoule vanillé
3 oeufs
100 g de beurre doux


Verser le lait dans le bol du TM et le sachet de préparation pour pâtes briochées GOURMANDISES. 
Programmer 1 min à 37°, vitesse 2.
Ajouter les 500 g de farine, le sucre vanillé et 2 œufs, mettre en mode pétrissage pendant 2 minutes.
Incorporer le beurre froid coupé en morceaux, reprogrammer 2 mns de pétrissage

Mettre la pâte dans un cul de poule et saupoudrez d'un peu de farine. Recouvrir d'une Silpat ou d'un linge propre.
Laisser lever pendant 30 min dans le four à 30°. 
Quand la pâte est bien levée, préparer une plaque perforée en y posant la silpat ou la silpain.
Écraser la pâte sur la roul'pat, avec la main, pour chasser tout le gaz.
La mettre en boule, et diviser en 3 pâtons.
Façonner 3 boudins et tresser. 
Poser sur la silpat (ou silpain) et laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant. La pâte doit avoir doublé de volume.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, battre 1 oeuf avec un peu de lait et badigeonner la brioche. 
Saupoudrer de sucre en grains (optionnel).
Enfourner 20 minutes.
A mi-cuisson, baisser le four à 150°C. 
Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

Bon Appétit ! 

vendredi 31 mars 2017

Minis bavarois au saumon fumé au Thermomix

Une idée très jolie pour présenter des petits canapés à l'apéritif en utilisant le moule Tourbillons de Demarle.




















Ingrédients:

200g de saumon fumé,
200g de crème liquide très froide,
1/2 sachet de gelée au madère,
1/2 cc de paprika,
2 pincées de noix de muscade,
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée,
2 cuillère à soupe d’aneth ciselée

Pour la présentation :

48 ronds de pain de mie découpés avec le découpoir 3.5cm,

Préparer la gelée avec 250g d’eau puis laisser tiédir.
Poser les empreintes tourbillons sur la plaque perforée. Fouetter la crème en chantilly froide au TM5. Nettoyer le bol.

Dans le bol du TM5, mettre le saumon fumé coupé en fines lamelles. Rajouter la gelée tiède, le paprika, la noix de muscade.

Mixer 50 secondes, vitesse 8.

Puis, mélanger la chantilly et la fine purée au saumon.

Ajouter la ciboulette et l’aneth ciselée.

A l’aide du pichet verseur, répartir la préparation dans les empreintes tourbillons, préalablement posées sur une plaque perforée.

Lisser à la spatule coudée, si besoin.

Placer au congélateur minimum 1h.

Au moment de servir, préparer 48 ronds de pain. Avec le découpoir 3.5 cm, découper 48 ronds dans le pain de mie.

Ensuite, démouler vos minis bavarois.

Poser chaque bavarois sur un rond de pain. Décorer avec un brin de ciboulette.

Laisser décongeler avant de servir.

Bon Appétit ! 




mardi 21 mars 2017

Mini Saint Honoré tigrés au Thermomix

Un moule Demarle qui remporte un franc succès est le joli moule mini Saint-Honoré. Je l'ai utilisé pou réaliser des petits tigrés avec une ganache chocolat. La recette est rapide et simple à réaliser (même sans Thermomix ;) ) Quelques minutes de préparation et 1/4h au four, en moins d'une demi-heure vous avez de jolis biscuits et les enfants se sont régalés !

Pour 15 minis Saint-Honoré
50 g de beurre
40 g de farine
40 g de sucre
20 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1/4 de cc de levure chimique
20 g de vermicelles en chocolat

Pour la ganache:
30 g de chocolat noir
30 g de crème liquide entière

La recette est réalisée au Thermomix, mais on peut très bien tout mélanger au fouet dans un cul de poule.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Dans le bol du thermomix, mettre le beurre et faire fondre 2 min à 50°, vitesse 2.
Ajouter le reste des ingrédients de la pâte (sauf les vermicelles) et mélanger 1 min à vitesse 4. 
Ajouter les vermicelles en chocolat et mélanger quelques secondes, en sens inverse, à vitesse 3. Répartir la pâte dans les empreintes du moule posé sur une plaque perforée.(l'équivalent d'une bone cuillère à café par empreinte.
Poser une Silpat sur le moule pour éviter que les gâteaux ne lèvent trop.
Enfourner et laisser cuire 15 min.
A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes et démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer la ganache: faire chauffer la crème avec le chocolat au micro-ondes dans un récipient adapté 1 min à 600 W.
Laisser tiédir puis remplir le creux des petits tigrés. Laisser prendre au frais avant de servir.

Bon Appétit ! 

lundi 13 mars 2017

ATELIER CULINAIRE DEMARLE - 19 mars 2017

J'organise ce dimanche 19 mars à 14h un atelier culinaire Demarle à mon domicile à Grez-Doiceau.

Si vous voulez y participer, merci de m'envoyer un mail de confirmation à l'adresse lizcuisine@live.be.
Je vous enverrai les détails par retour de mail.




mardi 21 février 2017

Curry de poisson à l'indienne

Voici une recette qui est juste à tomber ! Très rapide et simple à réaliser, la sauce peut se préparer à l'avance, il suffit de rajouter le poisson au dernier moment. Ce curry est léger et parfumé, une recette à refaire certainement ! Merci à Edda du blog Un déjeuner de soleil pour cette belle découverte ! 


Ingrédients (4 personnes)
4 dos de cabillaud
60 cl de lait de coco
400 g de tomates concassées
20 cl de crème de coco
une vingtaine de feuilles de coriandre
6 gousses d'ail
1 oignon
2 càs de copeaux de coco séchés
3 cm de gingembre frais coupé en petits dés
1 cm de curcuma frais
Epices ; 1 cc de curcuma en poudre, 1 cs de curry en poudre , 1 pincée de quatre épices
huile d'olive vierge extra
sel et poivre du moulin

Dans le bol du Thermomix, mixer l'ail, le gingembre, le curcuma, l'oignon et une dizaine de feuille de coriandre avec 3 càs de lait de coco et 1 cs d'huile d'olive.
 Verser le tout dans une casserole à fond épais, chauffer légèrement puis ajouter les épices et laisser cuire une à deux minutes le temps que le parfum des épices se répande.
Ajouter ensuite les tomates, le lait de coco, saler et poivrer.
Porter à frémissement 15 à 20 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et devienne bien parfumée.
Ajouter le poisson et porter à frémissement une dizaine de minutes.
Ajouter la crème de coco et les copeaux de coco, laisser cuire encore une minute. 
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec le reste de feuilles de coriandre et du riz camarguais.


Bon Appétit ! 

mercredi 21 décembre 2016

Cougnou au Thermomix

A l'approche de Noël, c'est la période où on fait les cougnous ! voici la recette adaptée au Thermomix. 

Ingrédients

  • 40 gr de levure fraîche ou 1 sachet de levure boulangère
  • 500 gr de farine (j’utilise la farine pour pain Brioché de Francine)
  • 50 gr de sucre + 2 sachets de sucre vanillé 
  • 1 CC de sel fin 
  • 150 ml de lait
  • 2 gros œufs
  • 100gr de beurre.
Selon les goûts de chacun, on peut rajouter:
100 gr de pépites de chocolat
100 gr de sucre perlé
100 gr de raisins secs (mis à gonflé ds un peu d'eau chaude et une càs oupe de rhum)

Mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les 2 oeufs, le sucre en poudre, le sel, la farine et la levure dans le bol du Thermomix.
Mettre en mode Pétrin pendant 8 minutes.
Mettre la pate dans un cul de poule, recouvrir d’une Silpat et faire pousser pendant 1h environ dans un endroit chaud.( je met dans mon four à 30°)
Quand la pâte est bien gonflée, la mettre sur une Silpat un peu farinée et pétrir en ajoutant le sucre perlé ou les raisons ou les pépites de chocolat.
Diviser en pâtons pour faire des petits cougnous ou 1 gros cougnou.
Disposer le ou les pâtons dans le moules à cougnou Demarle  et laisser lever une 2ème fois (pendant 45min à 1h environ).
Préchauffer le four à 200° et cuire 20 minutes.

Bon Appétit !