Terrine de thon

Encore une recette légère et délicieuse : une terrine de thon. On peut la déguster chaude ou froide. Parfait pour une entrée ou pour un pic-nic ou pourquoi pas comme plat principal accompagnée d'une belle salade.

Ingrédients :

2 échalotes ou 1 oignon rouge 

Ciboulette et/ou basilic (moi j'ai mis du persil plat/basilic)

400g de thon au naturel

3 œufs

150g de ricotta

100g de fromage blanc

2 CS de chapelure

Un jus de citron

Sel, poivre
Variante : 1 CS de concentré de tomate + paprika

Mixer tous les ingrédients.

Cuire pendant 30-35 minutes à 190 degrés

Bon appétit ! 

Panna cotta aux fruits rouges

Avec 4 enfants et un boulot quasi à plein temps, chaque minute est comptée. Donc le mot d'ordre en cuisine est : simple et rapide !
Voici une recette avec des ingrédients 'du placard' : de la crème, un peu de gélatine, du sucre... des fruits rouges congelés et en moins de 20 minutes, un dessert est prêt. Il faut juste la patience de laisser prendre les panna cotta au frais !

Ingrédients

Pour 6 verrines

15 cl de lait
15 cl de crème fraîche
50 de sucre de canne en poudre
2 feuilles de gélatine
1/2 gousse de vanille
250 de fruits rouges
60 de sucre en poudre

Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre de canne et la vanille et laisser frémir à feu doux pendant 5 bonnes minutes.

Pendant ce temps, ramollir la gélatine dans de l'eau froid avant de la dissoudre dans le mélange crème-lait.

Remplir au 2/3 des verrines avec la préparation et mettre au froid 2 heures minimum.

Dissoudre le sucre avec n peu d'eau dans une casserole à feu doux, puis ajouter les fruits. Laisser légèrement compoter pendant quelques minutes. Réserver et laisser refroidir.

Disposer les fruits rouges refroidis sur les panna cotta.

Servir frais.

Dip rapide et sain pour petites faims

C'est bientôt le printemps et donc je me suis mise à chasser les derniers kilos de l'hiver (et de ma dernière grossesse par la même occasion).
Je ne vous raconte pas le challenge, moi qui adore la bonne cuisine, la crème fraîche à 40%, les bons fromages ...
Bref, ce soir, j'ai un creux ! Une envie irrésistible de grignoter quelque chose mais surtout ne pas craquer pour du sucré !
Donc, la solution : quelques crudités : tomates cerises, champignons, radis ... Et pour donner un peu de peps à tout ça, voici une recette de dip facile et rapide

Ingrédients :
1 cs de fromage blanc 0%
1 cs de fromage de chèvre frais
Sel, poivre
Persil et coriandre

Mélangez tous les ingrédients au fouet dans un bol.
Assaisonnez à votre goût de sel, poivre et herbes.

Bon appétit ! 

Taboulé au choux fleur cru

C'est de nouveau le temps des barbecues, des repas aux jardins... Pour changer du taboulé traditionnel au boulgour, voici une recette originale de taboulé à base de choux-fleur cru.

Ingrédients : 

Un petit choux fleur

3 tomates grappe

1 petit oignon rouge

2 jeunes oignons

Herbes fraîches : menthe, coriandre, persil plat

Sel

Poivre

2 CS d'huile d'olive

6 CS de jus de citron 

Mettre les bouquets de choux fleur dans un blender ou le bol du thermomix. Mixer quelques secondes en fonction turbo afin d'obtenir une sorte de semoule.

Mettre le choux fleur dans un saladier. Couper les tomates en petits morceaux. Émincer les oignons et ciseler les différentes herbes. 

Mélanger.

Dans un bol, émulsionner le jus de citron avec l'huile, le sel et le poivre.

Ajouter le mélange au taboulé. Bien mélanger et réserver au frais ! 

Vinaigrettes allégées

Vinaigrette au jus de citron 

1/2 CS de moutarde

3 CS de jus de citron

1 CS d!huile d'olive

Sel

Poivre

Herbes (facultatif)

Vinaigrette aux herbes

1 pot de yaourt

1 CS de vinaigre blanc

Cerfeuil

Persil

Estragon

Basilic

Menthe

Coriandre 

Sel

Poivre