1 oignon
2 brins de thym
2 brins de thym
poivre du moulin
huile d'olive (mon huile d'olive préférée vient du Moulin d'Opio )
jus de citron
1 bouquet de cerfeuil ou de coriandre
1/2 verre de vin blanc sec
2-3 CS de crème fraîche
huile d'olive (mon huile d'olive préférée vient du Moulin d'Opio )
jus de citron
1 bouquet de cerfeuil ou de coriandre
1/2 verre de vin blanc sec
2-3 CS de crème fraîche
Préparation :
Rincez bien les coques sous l’eau fraîche et faites-les tremper dans de l’eau froide additionnée de gros sel pendant au moins 2 h.
Rincez les coques à nouveau et égouttez-les.
Faites blondir l’oignon haché dans une cocotte/une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les coques, le vin blanc, le thym effeuillé, du poivre, couvrez et laissez cuire environ 5 min en secouant la cocotte jusqu’à ce que tous les coquillages soient ouverts.
Retirez les coquilles, filtrez le jus de cuisson.
Si le jus de cuisson des coques n’est pas trop salé, remettez-le dans la cocotte avec la crème, sinon utilisez-en seulement la moitié;
Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis frais pendant 5-6 mn dans de l’eau bouillante salée avec quelques gouttes de jus de citron pour qu’ils ne collent pas.
Si le jus de cuisson des coques n’est pas trop salé, remettez-le dans la cocotte avec la crème, sinon utilisez-en seulement la moitié;
Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis frais pendant 5-6 mn dans de l’eau bouillante salée avec quelques gouttes de jus de citron pour qu’ils ne collent pas.
Quand les pâtes sont cuites, ajoutez les dans la cocotte avec les coques, parsemez de cerfeuil ou de coriandre ciselé.
Servez aussitôt.
Bon Appétit !