mercredi 2 décembre 2015

Mini cannelés chorizo et comté au Thermomix

Les fêtes approchent ! Voici une idée toute simple et délicieuse pour surprendre vos invités à l'apéro ! 


Ingrédients :

250 grammes de lait
30 grammes de beurre
60 grammes de comté
50 grammes de chorizo
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
60 grammes de farine
sel, poivre


1/ Préchauffer votre four à 200°C
2/ Retirer la peau du chorizo. Couper en 4 morceaux. Mettre dans le bol du TM et mixer 10 sec / vit 6. Réserver
3/ Mettre le comté dans le bol du TM. Mixer 10 sec / vit 6. Réserver.

4/ Dans le bol du TM, mettre le lait et le beurre. Programmer 70°C / vit 1 / 3 min
5/ Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la farine. Mixer 10 sec / vit 4
6/ Ajouter le chorizo, le comté, du sel et du poivre. Mélanger en sens inverse/ 10 sec / vit 3.
7/ Répartir dans le moule à cannlés au 3/4
8/ Enfourner 25 min à 200°C.
9/ Sortir du four et laisser refroidir

Bon Appétit ! 

mardi 1 décembre 2015

CARRE FRANGIPANE


Hummm, j'adore les frangipanes ! Voici une recette très simple pour faire un carré frangipane maison! Succès garanti !




Ingrédients:

Pour la pâte sablée :

100 g de beurre fondu
40 g de sucre glace
160 g de farine

Pour la frangipane

100 g de beurre fondu
100 g de sucre glace
125 g de poudre d’amandes
2 œufs
1 CC d’arôme d’amande amère

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez votre moule Tablette sur la plaque perforée.
Pour la pâte sablée mélangez le beurre fondu avec le sucre glace puis la farine. Répartissez-la à l’aide d’une spatule dans le fond du moule. Enfournez pendant 15 minutes.
Sortir le moule et laissez refroidir quelques minutes.
En attendant, préparez la frangipane.
Mélangez le beurre fondu avec le sucre glace.
Ajoutez les œufs, la poudre d’amande et l’arôme d’amande.
Fouettez pour obtenir un mélange homogène, puis versez le sur la pâte sablée.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir avant de couper en carrés. Saupoudrez de sucre glace avant de servir si vous le souhaitez.

samedi 12 septembre 2015

Petits pots de crème aux Spéculoos au Thermomix


En moins de 10 minutes, voici une excellente recette maison de petits pots de crème qui raviront les enfants.
Pour pouvoir les transporter/stocker facilement, j'utilise les petits pots pour bébé de la marque Avent qui sont bien hermétiques.


½ l lait
70g sucre
1 petite cs maizena
2 oeufs
15 Speculoos (+/- 100g)


Introduisez tous les ingrédients dans le bol.
Mixer 10sec vit6 pour éviter les grumeaux.

Programmer ensuite 8mn 90° vit3.

A la fin de la cuisson, vérifier: si la crème est trop épaisse, rajouter un peu de lait et mixez quelques secondes, puis verser dans des ramequins et laisser refroidir.

Ces crèmes sont meilleures froides, après quelques heures au frigo...

Bon Appétit ! 




vendredi 4 septembre 2015

Canelés bordelais

J'ai déjà testé plusieurs recettes de canelés mais je pense avoir trouvé LA recette. Juste parfait ! 




Ingrédients :

50 cl de lait
2 œufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille (ou 1/2 cc de poudre de vanille)
3 cl de rhum
100 g de farine
250 g de sucre en poudre
50 g de beurre


Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre puis incorporer tous les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant sur le mélange.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une
pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Laisser reposer au frigo une nuit (minimum 12h entre la préparation et la cuisson)
Préchauffer le four à 240°C.
Verser la pâte dans les moules canelés Demarle, en laissant un bord de 5mm.

Cuire au four 20 min à 240°C puis 45-47 minutes à 180°C : le canelé doit avoir une croûte brune et brillante et un intérieur bien moelleux.


Bon Appétit !

mercredi 26 août 2015

Potage au lait de coco et poulet

De retour après de longue vacances : un magnifique voyage de noces en Namibie, je vous propose une recette exotique, rapide à préparer et très facile à réaliser !


Ingrédients (6 pers)

2 boites de lait de coco
800ml d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
+/- 300 g de filet de poulet
1 cc de sucre brun (cassonade)
1 cc de sambal ou 1 piment frais
6 cs de sauce de poisson
poivre
coriandre pour la déco


Mélanger le lait de coco et l'eau et porter à ébullition.
Quand le mélange bout, diminuer la source de chaleur et ajouter le filet de poulet préalablement émincé.
Ajouter le sucre, la sauce de poisson, le sambal et poivrer.

Laisser cuire à feu doux pendant 20 bonnes minutes (le poulet doit être cuit).

Servir dans des bols et décorer avec des pluches de coriandre.

Bon appétit !



lundi 22 juin 2015

Muffins au Carambar

pour le moment je teste pas mal de recettes de muffins... Voici ma petite dernière. Bien appréciée par petits et grands ! 


Ingrédients : 

Pour environ 12 muffins
18 Carambar®
15 cl de crème fraiche liquide
120 g de beurre ramolli
100 g de sucre cassonade
2 œufs
150 g de farine
5 g de levure chimique (1/2 sachet)
1 pincée de sel

Débarrasser les Carambar® de leur emballage et les faire fondre à feu doux avec la crème fraîche jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

Battre énergiquement le beurre avec le sucre et ajouter les œufs un à un.

Mélanger la levure, la farine et le sel, et ajouter au mélange beurre/sucre/œufs en veillant à ce qu’aucun grumeau ne se forme.

Ajouter la crème au Carambar® à la pâte, bien mélanger et verser dans les moules à muffins.

Enfourner durant 20 minutes environ…



Bon Appétit ! 

mardi 16 juin 2015

Quiche brocoli, thon et ricotta


Il me restait de la ricotta dans mon frigo... Je voulais faire une quiche et utiliser la ricotta que j'avais ainsi que des ingrédients que j'avais en stock : thon et brocoli... et donc voici ma réalisation :




Ingrédients : 

1 pâte feuilletée
1 brocoli
une boîte de thon
2 oeufs
10 cl de crème liquide
10 cl de lait
250 g de ricotta
sel
poivre
piment d'Espelette

Couper les fleurs du brocoli et les faire cuire dans de l'eau ou à la vapeur. Retirer du feu une fois que vous pouvez transpercer le brocoli avec un couteau sans aucune résistance.
Mélanger les oeufs, la crème, le lait ensemble. Saler et poivrer, ajouter un peu de piment d'Espelette.

Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Disposer le thon émietté dessus, ajouter ensuite le fleurs de brocoli puis la ricotta dans les espaces qu'il reste. Verser le mélange avec les oeufs sur le dessus et enfourner 30 min à 200°C.

Bon Appétit ! 

dimanche 14 juin 2015

Mini muffins au citron

Vite fait, bien fait avec des ingrédients que j'avais sous la main...



Ingrédients pour 24 mini muffins

2 citrons bio
250g de farine fermentante
50g de beurre
125g de sucre
1 gros oeuf
17cl de lait
une pincée de sel

Travaillez au fouet le beurre ramolli avec le sucre et l'oeuf.
Ajouter la moitié de la farine, mélangez et versez le lait, mélangez à nouveau et terminez en ajoutant le sel et le reste de la farine pour obtenir une pâte homogène.
Râpez le zeste des citrons et ajoutez dans la préparation. Pressez ensuite les citrons afin d'obtenir +/- 5cl de jus et mélangez le à la pâte.
Enfournez à 190° pendant +/- 15 à 20 min (surveillez bien la cuisson)

Osso Bucco à la mijoteuse Cuisinart !

Voici une recette qui est simple et délicieuse et que je réalise dans ma mijoteuse Cuisinart...


Ingrédients pour 4 personnes :

1 tranche de jarret de veau par personne
de la farine
huile d'olive
4 carottes émincées
1 oignons émincé
2 gousses d'ail écrasées
2 branches de céleri émincé
1 branche de thym
1 branche de romarin
800g de tomates concassées
25 cl de vin blanc
1/2 litre de bouillon de veau ou de poule
piment d'Espelette
Sel et poivre

Rouler les jarrets dans de la farine. Les faire revenir à feu vif dans une sauteuse avec de l'huile d’olive. Les dorer des deux côtés.
Ôter les jarrets du feu et réserver dans la cocotte de la mijoteuse. 
Ajouter tous les légumes puis les tomates et les herbes.
Ajouter le vin blanc et un peu de bouillon.
Mélanger et assaisonner (sel, poivre, piment).
Allumer la mijoteuse, sélectionner la température « HIGH » et régler la minuterie sur 4 heures. 
Arroser avec le reste du bouillon de veau pour couvrir les ingrédients. La mijoteuse passera automatiquement en maintien au chaud une fois le temps de cuisson écoulé. 

Servir accompagné de tagliatelles fraîches ( la recette ;) )

Bon Appétit ! 


dimanche 17 mai 2015

Quiche sans pâte au Thermomix ou pas !

Les mois d'été approchent et c'est le moment de faire un peu attention à notre ligne ! Voici une recette facile et rapide, idéale comme plat principal accompagné d'une salade ou à faire cuire dans des empreintes mini-tartelettes pour l'apéro !


Ingrédients :

  • 1/2 litre de lait
  • 3 oeufs
  • 100g de farine
  • 200g de dés de jambon
  • 100g de gruyère râpé
  • sel, poivre, noix de muscade


Mettre tous les ingrédients sauf le jambon dans le bol 30s/vit 5 .
Répartir les dés de jambon dans un moule à tarte , verser la pâte et cuire au four préchauffé 200° pendant 40 à 45 min.

Sans thermomix :
Dans un saladier mélanger farine, oeufs, lait, ensuite ajouter le gruyère râpé. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Répartir les dés de jambon dans un moule à tarte , verser la pâte et cuire au four préchauffé 200° pendant 40 à 45 min.

Bon Appétit ! 

samedi 16 mai 2015

Gâteau d'anniversaire Montgolfière


Et hop, une recette de gâteau d'anniversaire ! 

Ingrédients

Pour le cake à l'orange et raisins blonds
150 g de beurre mou
150 g de sucre
3 oeufs
le zeste d'une orange
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (6 g)
80 g de raisins blonds

Pour réaliser un décor "Montgolfière"
50 g environ de pâte d'amande blanche
1 kiwi
1 orange ou 1 clémentine
1 petite grappe de raisins noirs ou blancs (5 à 6 raisins)
1 banane
1 rouleau de réglisse ou un crayon décor 

PRÉPARATION DU CAKE À L'ORANGE ET AUX RAISINS BLONDS

Préchauffez votre four à 160°C.
Posez votre moule sur une plaque alu perforée. 
Dans un cul de poule, mélangez le beurre pour l'assouplir puis ajoutez le sucre. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez.
Avec un zesteur ou une râpe, faites des zestes d'orange et incorporez-les au mélange.
Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique avec un fouet. Ajoutez enfin les raisins blonds et le premier mélange.
Versez l'ensemble dans le moule et placez-le au four. Faites cuire à 160°C pendant 15 minutes puis encore 20 minutes en couvrant d'une toile SILPAT. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.

RÉALISATION DU DÉCOR "MONTGOLFIÈRE"

Pour la nacelle : Sur le ROUL'PAT, étalez la pâte d'amande blanche au rouleau pour qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur (j'ai ajouté du colorant alimentaire pour avoir une belle couleur verte). Découpez un disque de pâte à l'aide du découpoir 12 cm et posez-le en bas du gâteau. Coupez le kiwi en 4 dans le sens de la longueur. Évidez-en 1 morceau et utilisez-le pour réaliser la nacelle.

Pour le ballon : Épluchez le kiwi restant et coupez-le en fines tranches. Découpez l'orange (ou la mandarine) en segments, les raisins en deux et la banane en tranches. Alignez tous ces fruits sur le gâteau et coupez des morceaux réglisse pour relier le ballon à la nacelle ou dessinez à l'aide d'un crayon décor.

mardi 28 avril 2015

Confiture de fraises

Rien d'original mais tellement bon quand c'est fait maison !


Ingrédients :
 750g de sucre
1kg de fraises

Préparation : 

Lavez soigneusement les fraises sous l'eau puis égouttez-les. 
Retirez les queues des fraises.
Mettez les fraises dans une bassine à confiture.
Rajoutez le sucre puis mélangez bien.

Cette étape n'est pas obligatoire : on peut laisser macérer les fraises et le sucre pendant une nuit.
La cuisson : portez le mélange fraises et sucre à ébullition et maintenir pendant une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Après les 20 minutes de cuisson, baisser un peu le feu et faites le test de l'assiette froide pour savoir si votre confiture est cuite. (Ce test consiste à verser une goutte dans une assiette froide, si elle se fige tout de suite; c'est cuit !)

Préparation des pots : idéalement il faut ébouillanter les pots de confiture et les couvercles puis les laisser sécher avant de mettre en pot.
Lorsque la confiture est cuite, versez la dans les pots, fermez-les et mettez-les à l'envers. Attendez que la confiture soit froide pour remettre les pots à l'endroit.



vendredi 17 avril 2015

Moelleux de courgettes au cœur coulant

Une manière originale et délicieuse de faire aimer les courgettes aux enfants ! Moi, je les réalise en les cuisant dans les moules Demarle au lieu de ramequins individuels ... Facile au démoulage, cuisson uniforme et rapide et des formes jolies et variées ! 

Ingrédients :

80 g de Parmesan, coupé en morceaux
100-120 g d’oignons, coupés en deux
1 gousse d’ail
10 g d’huile
300 g de courgettes, coupées en morceaux
½ c. à café de sel
80 g de lait
100 g de farine
2 œufs 
4 portions individuelles de fromage à tartiner (type Kiri® ou Vache qui rit® - environ 70 g) 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C
Mettre le Parmesan dans le bol et râper 15 sec/vitesse 7. Réserver.
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, et hacher 5 sec/vitesse 5.
Ajouter l'huile, retirer le gobelet doseur et faire rissoler 5 min/Varoma/vitesse 1.
Ajouter les courgettes et le sel, puis programmer 5 sec/vitesse 5.
Ajouter le Parmesan, le lait, la farine et les œufs et mélanger 10 sec/vitesse 7.
Remplir à moitié de cette préparation 8 ramequins (ou les empreintes en silicone) préalablement beurrés. Ajouter une demi-portion de fromage pour chaque moelleux, puis compléter avec le reste de la pâte.
Enfourner 25 minutes à 200°C
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Bon Appétit ! 

mercredi 15 avril 2015

Palets de choux-fleur au fromage... avec Thermomix


Il me restait un demi choux-fleur... idéal pour tester une nouvelle recette au Thermomix ! 



Ingrédients : 

400 g d'eau
1/2 chou-fleur (env. 500g), divisé en bouquets
2 oeufs
1/2 tomate de taille moyenne
50 g de semoule de blé dur
50 g de crème aigre ou de crème fraîche
150 g de gouda ou d'emmental, coupé en morceaux
2 c. à soupe d'herbes fraîches par ex. persil, ciboulette, cerfeuil..., finement ciselées
1/2 c. à café rase de sel
1/4 c. à café rase de poivre
60-80 g de chapelure
beurre (ou huile) pour la cuisson




Verser l'eau dans le bol, insérer le panier, peser le chou-fleur et le précuire 10 min/Varoma/vitesse 1.

Retirer le panier, le réserver et vider le bol.

Mettre dans le bol le chou-fleur, les oeufs, la tomate, la semoule, la crème, le fromage, les herbes, le sel, le poivre et la chapelure, puis mixer 5 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule. (Si la consistance est trop molle, ajouter de la chapelure).

Façonner 12 palets et les faire dorer à la poêle dans le beurre chaud. Servir tiède ou froid.


Comme j'ai fait une fausse manoeuvre et que j'ai mixé 5 min au lieu de 5 secondes... ma préparation était très liquide... Au lieu de faire des palets et de les cuire à la poêle, j'ai versé la préparation dans un moule en silicone Demarle et j'ai cuit au four pendant 25 minutes à 180°C ! 

Un délice ! 

Bon Appétit ! 

mardi 14 avril 2015

Gâteau de semoule

Toujours dans l'idée de réaliser des recettes de desserts rapides et faciles... voici une recette de gâteau de semoule de blé. Je la réalise au Thermomix... je ne dois même pas me soucier de surveiller que le lait ne déborde pas ! Accompagné d'un coulis de framboises... un régal !




Ingrédients :

1L de lait
90g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
140g de semoule de blé





Faire chauffer le lait à 90° avec le sucre et le sucre vanillé (moi j'ajoute aussi un peu de vanille) pendant 5 minutes. Lorsque le lait est à ébullition ajouter la semoule en plue fine et laisser cuire pendant 5 minutes. Verser la préparation dans un moule en silicone. J'ai utilisé 2 'mini' moules Demarle.
Laisser refroidir à température ambiante et ensuite mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Juste avant de servir vous pouvez napper de caramel léger ou de coulis de framboises.

Bon Appétit ! 

samedi 11 avril 2015

Crêpes soufflées aux lardons

Une recette qui remporte toujours un franc succès ! Idéal pour l'apéro, les pique-niques... Facilement réalisable avec les enfants !


Préparation:15minutes
Cuisson:15 minutes

Ingrédients:

2 œufs
125g de farine
25cl de lait
sel, poivre
200g de lardons allumettes
70g de gruyère râpé

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un cul de poule, mélangez la farine avec les œufs et le lait.
Salez, poivrez (éventuellement on peut ajouter un peu de piment d’Espelette)
Dans chaque empreinte d'un moule en silicone (j'ai utilisé le moule petits fours de chez Demarle )  , disposez quelques lardons allumettes et versez l’appareil au-dessus à l’aide du pichet verseur . Ajoutez le gruyère râpé.

Faites cuire au four 15 min à 200°C.

La recette est bien sûr déclinable: on peut remplacer les lardons par du saumon fumé, du jambon cru …on peut assaisonner la pâte avec des épices ou des herbes…on peut remplacer le gruyère râpé par du comté.

Bon Appétit ! 


jeudi 9 avril 2015

Pain express au Thermomix



Ingrédients :

· 260 g d’eau
· 1/2 cube de levure de boulanger ou 2 CC de levure sèche
· 1 CS d’huile d’olive
· 500 g de farine type 55 (ou autre)
· 1 CC bombée de sel
· 1 CS de sucre

Dans le bol du TM5, mettre 260gr d’eau et la levure. Programmer 2 minutes à 37° vitesse 3.
Mixer 10 sec. vitesse 5.
Ajouter la farine, l’huile d’olive, le sucre et le sel.
Programmer 2 minutes fonction épi.
Mettre un tapis de cuisson (Silpat) sur la plaque du four (ou mieux sur une plaque perforée). Préchauffer le four à 60°.
Fariner le plan de travail et les mains. Sortir la pâte du bol et former une boule.
La couper en 7 morceaux de taille égale et façonner chacun d’eux en petite boule.
Poser une boule au centre de la Silpat, disposer les autres boules tout autour afin de former une fleur, en les espaçant légèrement.
Enfourner pour 20 minutes, puis monter la température du four à 220° et laisser cuire encore 20 minutes.
Sortir la fleur de pain du four et la laisser refroidir sur une grille.

Bon Appétit ! 

mercredi 8 avril 2015

Financiers aux framboises

Que faire avec des blancs d'oeufs ? des financiers !



Ingrédients

· 150 g de sucre en poudre
· 50 g de poudre d'amandes
· 50 g de farine
· 4 blancs d'oeufs
· 140 g de beurre
· 150 g de framboises
Dans un petit cul-de-poule, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez bien au fouet.

Faites fondre le beurre coupé en morceau dans une casserole. Arrêtez la cuisson quand il a pris une jolie couleur noisette.

Laissez refroidir légèrement et versez dans la préparation. Mélangez et laissez reposer 15 minutes.

Préchauffez le four à 200°C. Posez les empreintes  Financiers sur la plaque perforée et garnissez-les au 2/3. Placez 2 ou 3 framboises dessus et appuyez légèrement pour qu'elles rentrent un peu dans la pâte.
Faites cuire au four à 200°C pendant 15 minutes environ. 
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Bon Appétit ! 




jeudi 1 janvier 2015

Tartelettes à la truite fumée

Pour bien commencer l'année nouvelle, je vous propose une recette ultra simple et qui apporte une note de fraîcheur pour un apéro de fête ! 
 

Ingrédients : 
1 pâte feuilletée ou brisée
125 gr de truite fumée
20 cl de crème fraîche
poivre
jus d’1/2 citron 

Dans un cul de poule, mixez la truite fumée. Dans un autre, battez la crème en chantilly et mélangez les deux préparations. Poivrez et ajoutez le jus d’1/2 citron.
Laissez reposer au moins 1 heure au frigo (je prépare la mousse la veille) 
Mettez l’empreinte mini-tartelettes à l’envers sur une plaque alu perforée et faites préchauffer le four à 200°C.
Dans la pâte feuilletée, découpez des ronds de pâte avec un découpoir de 6cm de diamètre et placez-les sur le moule à l’envers. 
Déposez une Silpat dessus et faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 200°C.
Laissez refroidir et garnissez les tartelettes avec la mousse de truite.
Décorez avec une feuille de basilic, de la ciboulette, ou une rondelle de tomate cerise.

BON APPETIT!