Cougnou au Thermomix

A l'approche de Noël, c'est la période où on fait les cougnous ! voici la recette adaptée au Thermomix. 

Ingrédients

• 40 gr de levure fraîche ou 1 sachet de levure boulangère
• 500 gr de farine (j’utilise la farine pour pain Brioché de Francine)
• 50 gr de sucre + 2 sachets de sucre vanillé 
• 1 CC de sel fin 
• 150 ml de lait
• 2 gros œufs
• 100gr de beurre.

Selon les goûts de chacun, on peut rajouter:
100 gr de pépites de chocolat
100 gr de sucre perlé
100 gr de raisins secs (mis à gonflé ds un peu d'eau chaude et une càs oupe de rhum)

Mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les 2 oeufs, le sucre en poudre, le sel, la farine et la levure dans le bol du Thermomix.
Mettre en mode Pétrin pendant 8 minutes.
Mettre la pate dans un cul de poule, recouvrir d’une Silpat et faire pousser pendant 1h environ dans un endroit chaud.( je met dans mon four à 30°)
Quand la pâte est bien gonflée, la mettre sur une Silpat un peu farinée et pétrir en ajoutant le sucre perlé ou les raisons ou les pépites de chocolat.
Diviser en pâtons pour faire des petits cougnous ou 1 gros cougnou.
Disposer le ou les pâtons dans le moules à cougnou Demarle  et laisser lever une 2ème fois (pendant 45min à 1h environ).
Préchauffer le four à 200° et cuire 20 minutes.

Bon Appétit ! 

Gâteau-Crumble aux prunes

Un petit dessert à réaliser dans le moule à tarte rectangulaire de chez Demarle



Ingrédients :

* 300g de prunes
* 40g de beurre
* 25g de sucre
* 1 oeuf
* 1 pincée de sel
* 3 CS de lait
* 100g de farine
* 5g de levure chimique

Pour le crumble :
* 40g de beurre froid
* 50g de farine
* 30g de sucre roux
* 1 pincée de sel
* cannelle en poudre


- Préchauffez le four à 180°C et placez le moule sur la plaque perforée.

- Dénoyautez les prunes et coupez les en 4.

- Faites ramollir le beurre au micro-ondes dans un bol en plastique.

- Ajoutez le sucre et mélangez au fouet.

- Ajoutez ensuite l’œuf, le sel, et le lait. Mélangez bien.

- Ajoutez la farine et la levure chimique. Travaillez bien le tout au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Versez la pâte dans le moule, étalez la avec une spatule et recouvrez avec les morceaux de fruits.

Préparation du crumble :

- Dans un cul-de-poule, coupez le beurre froid en petits morceaux.

- Ajoutez la farine, le sucre, le sel et la cannelle.

- Travaillez le mélange du bout des doigts, en l'effritant, afin d'obtenir de grosses miettes.

- Recouvrez-en les fruits.

- Faites cuire 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

- Laissez refroidir puis démouler et découpez en rectangles.

A déguster tiède ou froid...

Ce gâteau peut-être réalisé avec différents fruits frais à noyaux ( abricot, mirabelle, cerises...)


Bon Appétit ! 

Poulet sauce crémeuse au paprika au Thermomix

Je cherchais une recette rapide et facile au Thermomix et qui plairait aux enfants... J'ai trouvé mon bonheur sur le site Yummix (qui regorge de recettes très sympa  ! ) et j'ai un peu adaptée la recette à mon goût.

J'étais un peu sceptique car je ne suis pas fan du paprika et la sauce au noix de cajou sans crème me laissait perplexe... Mais au final c'était délicieux !

Ingrédients

Riz
250 g de riz basmati (pour 6, j'ai mis +/- 370g)
1000g d'eau
1 c. à c. de gros sel

Légumes
1 courgette
4 carottes
500g de brocolis

Poulet et assaisonnement

600g de blancs de poulet émincé en lanières (pour 6 j'ai mis +/- 1kg mais la cuisson est plus longue)
1 c. à s. de paprika
1 c. à s. d'huile d'olive (optionnel)

Sauce
80 g de noix de cajou natures décortiquées
1 cube de bouillon de poule
1 c. à s. de paprika

Mettez 1000 g d'eau et 1 c. à c. de gros sel dans le bol du Thermomix.
Pesez 250 g de riz dans le panier cuisson. Rincez le riz, puis replacez le panier dans le bol.

Placez les lanières de poulet sur le plateau du Varoma.

Saupoudrez de 1 c. à s. de paprika, salez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Découpez les légumes en petits morceaux et mettez les dans le grand panier du Varoma.

Mettez le Varoma en place et lancez la cuisson pour 25mn/Varoma/vitesse 2

A la sonnerie, vérifiez la cuisson du poulet. Poursuivez la cuisson quelques minutes si nécessaire. Réservez le riz, le poulet et les légumes au chaud

Transvasez l'eau de cuisson restant au fond du bol dans un récipient, appuyer sur le bouton tare de la balance et replacez l'eau de cuisson dans le bol.

Complétez avec de l'eau pour parvenir à 300g de liquide.

Ajoutez 80 g de noix de cajou, 1 cube de bouillon émietté et 1 c. à s. de paprika.

Mixez 1 mn / vitesse 9 et servez en nappage du poulet, du riz et des légumes !

Gâteaux renversés à l'ananas

En un mot : une tuerie ! Facile et rapide à réaliser (comme la plupart des recettes que j'ai sur ce blog),  c'est une recette que je fais en atelier culinaire et je la refais aussi très souvent à la maison à la demande des enfants...




Ingrédients pour 6 gâteaux ananas:

Une boite d'ananas en rondelles
100g de farine
85g de sucre
50g de beurre mou
2 oeufs
1/2 sachet de levure
Un sachet de sucre vanillé
6 cuillères à soupe de caramel liquide
1 bouchon de rhum


Préchauffez le four à 180°c.

Poser les empreintes rondes profondes sur la plaque alu perforée
Au fond de chaque empreinte, répartissez une grosse cuillère à soupe de caramel liquide.
Déposez une rondelle d'ananas par dessus.
Mélanger au fouet dans le cul de poule , le beurre mou avec le sucre , les œufs,la farine, sucre vanillé , levure , rhum et 3 tranches d'ananas mixée ou coupées en petits morceaux.
Versez votre pâte par dessus les rondelles d'ananas dans les empreintes.
Enfournez 30 min.
Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Vous pouvez décorer d'un peu de noix de coco râpée ou d’une boule de glace vanille ou coco

Bon appétit !

Madeleines à la fleur d'oranger

J'ai déjà testé plusieurs recettes de madeleines mais celle-ci à ma préférence. Au Thermomix, cela prendre à peine quelques minutes de préparation ! 

J'utilise le moule Demarle mini-madeleines et je fais quasi 2 plaques avec les quantités de la recette. 

Ingrédients :

•  150 gr de farine t 45
• 150 gr de sucre semoule
• 100 gr de beurre mou
• 2 oeufs moyens
• 2 cs de lait
• 1,5 cs de fleur d'oranger
• 1 cc de levure chimique

Fouetter les oeufs avec le sucre pour les faire blanchir,au Thermomix 20 sec/vitesse 4.

Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 20 sec/vitesse 5.

Racler les bords du bols pour bien intégrer tous les ingrédients.

Mixer 10 sec /vitesse 5.

Mettre la pâte dans une poche à douille et garnir le moule à madeleines ( remplir au 3/4, pas plus ! ) puis placer le moule au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes. C'est le choc thermique qui va permettre d'obtenir une jolie bosse ;) 

Préchauffer le four à 220°.

Cuire pendant 5 minutes à 220° puis réduire la température à 180° et prolonger la cuisson de 8 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon Appétit ! 

Roti de dinde aux champignons et Saint Marcellin

Un plat bien chaleureux, que l'on peut préparer un peu à l'avance et laisser mijoter à feu très doux en attendant de passer à table.




Ingrédients pour 6 personnes :
1 rôti de dinde de +/- 1,2 kg
2 Saint Marcellin bien faits et moelleux
+/- 600 g de mélange de champignons (j'ai pris un mélange de champignons des bois)
1 verre de vin blanc sec
40 cl de crème fraîche liquide légère
1 noix de beurre
1 cc de fond de volaille/fond de légumes maison
sel et poivre

Détailler le rôti en lamelles. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Y faire revenir les morceaux de dinde pour qu'ils prennent une jolie couleur. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire un peu puis ajouter 2 cc de fond de légumes maison.
Pendant la cuisson de la viande, faire fondre le fromage recouvert de la crème au micro-ondes ( +/- 3-4 minutes en 2 fois).
Ajouter les champignons. Faire cuire quelques minutes.
Ajouter la crème avec le fromage fondu et bien mélanger.
Laisser cuire à feu très doux.
Accompagner de riz.

Bon Appétit ! 

Soufflé au thon de belle-maman

Voici une recette de soufflé que les enfants adorent et qui me vient de ma belle-maman.

Ingrédients pour 4 personnes :

50 g de beurre
4 CS de farine
2 verres de lait
4 oeufs
80g de fromage râpé
une boite de thon au naturel

Faire fondre le beurre et ajouter ensuite la farine pour avoir un roux.
Ajouter petit à petit le lait.
Saler, poivrer
Ajouter les jaunes d'oeufs,
Incorporer ensuite le formage râpé et le thon écrasé.
Battre les blancs en neige et ensuite les incorporer à l'ensemble.

Mettre au four (préchauffé) pendant environ 15 mn 180° et puis 10 mn à 220° pour avoir une belle croûte dorée.

Bon appétit !

Mousse légère de thon à la ricotta

Le printemps arrive et il est de nouveau temps de se débarrasser des petits kilos qui se sont installés cet hiver.

Voici une recette super rapide (5 min !) réalisée grâce au Tornado de Demarle.

Ingrédients:

1 boîte de thon au naturel

250g de ricotta

Sel, poivre

Coriandre 

Mettre les divers ingrédients dans le bol du Tornado. Tirer quelques fois sur la corde du Tornado pour bien mixer tous les ingrédients.

C'est prêt ! 

Il suffit de retirer les lames et de refermer le récipient du Tornado avec le couvercle de conservation et mettre au frais en attendant de l'utiliser en tartinade par exemple ! 

 Voici une petite vidéo qui explique tout ce qu'on peut réaliser grâce au Tornado ! 

Bon appétit ! 

Welsh !

Quand mon mari, Alexandre, se met derrière les fourneaux, il aime bien nous préparer ceci :

Ingrédients pour 4 personnes :

600g de Cheddar
20cl de bière brune (ici de la Leffe Radieuse)
1 CS de moutarde
4 tranches de pain
4 tranches de jambon
4 oeufs facultatifs

Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer la bière dans une casserole. Lorsque la bière est tiède, ajouter au fur et à mesure le Cheddar coupé en cubes. Faire fondre à feu très doux en remuant en permanence avec une cuillère en bois.
Lorsque le fromage nappe la cuillère en bois, ajouter la moutarde et bien mélanger.


Dans des cassolettes, disposer un tranche de pain, puis une tranche de jambon. Recouvrir le tout de Cheddar fondu puis mettre au four +/-  10min.
Pour les gros appétits, préparer 4 oeufs au plat pendant que le Welsh gratine et ajouter l'oeuf à la sortie du four.

Servir très chaud

Cake aux pommes bien moelleux !

Des pommes mûres et un reste de mascarpone... et voici la recette d'un délicieux cake aux pommes bien moelleux ! 

Ingrédients :


200 g de beurre mou
150 g de sucre
3 œufs
200 g de farine fermentante
60 g de poudre d'amandes
2/3 CS  de mascarpone
1 cc d'extrait de vanille
1 pomme


Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger au fouet le beurre mou et le sucre. Ensuite,  incorporer les œufs un à un.
Ajouter la farine mélangée avec la poudre d'amandes puis ajouter le mascarpone et l'extrait de vanille.

Remplir un moule à cake avec la pâte, insérer des tranches de pomme et saupoudrer de sucre.
Enfourner pour 10 mn à 210°C puis poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes à 180°C.

Bon appétit ! 

ROULE D’EPINARDS AU SAUMON FUME

LA recette classique à réaliser dans le Flexipat de chez Demarle. Superbe présentation, super facile à réaliser et bien entendu délicieux !!!



Ingrédients
4 œufs
400 g d’épinards hachés (bien égouttés !!)
sel, poivre, muscade
200 g de fromage frais au fines herbes type Philadelphia (light ou pas)
200 g de saumon fumé en tranches

Préchauffez le four à 200°C.
Dans la bassine en inox, battez les œufs en omelette, ajoutez les épinards bien égouttés et les épices.
Placez le Flexipat sur la plaque perforée.
Versez la préparation sur le Flexipat, lissez avec la palette en inox et placez au four 8 à 10 minutes.
Retournez sur une toile Silpat et roulez la pâte sur le long côté en prenant la toile. Laissez refroidir.
Déroulez, tartinez la pâte avec le fromage, étalez les tranches de saumon par-dessus et roulez à nouveau sans la Silpat.
Filmer le roulé dans du film alimentaire et mettez minimum 15 minutes au réfrigérateur.

Préparez une sauce avec 2 c. à soupe de mayonnaise ( recette pour la mayo maison ici ) ,1 petit pot de yaourt ou de fromage blanc, un peu de jus de citron (facultatif), de la ciboulette hachée ou du persil.

Coupez des tranches et décorez l’assiette avec quelques tomates cerises coupées en deux et un ruban de sauce.

Cake au yaourt super rapide au Thermomix

Un classique de chez classique... Je ne m'attendais pas à quelque chose d'exceptionnel. Ce que je cherchais c'était une recette rapide au Thermomix. Du genre, tu mets tous les ingrédients dans le bol, un coup de mixeur et c'est prêt ! 

Et pourtant ! J'ai été agréablement surprise par ce cake bien moelleux ! 

Ingrédients : 

1 yaourt nature

380g de farine

3 oeufs

120g d'huile (j'en ai mis 60g)

350g de sucre (j'en ai mis 300g)

1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis 1 cc d'extrait de vanille bourbon)

20g de rhum ou de cointreau

Préchauffer le four à 180°

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec/ vitesse 5 en aidant avec la spatule.

Verser la préparation dans un moule et cuire au four environ 40 min à 180°.

Bon Appétit ! 

Potage butternut/chèvre/curry au Thermomix

Pour se réchauffer en hiver, rien de tel qu'une bonne soupe réconfortante ! 

Ingrédients:

600g de butternut

400g d'eau

1 cube bouillon poule

100g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)

Curry en poudre 

Mettre 400g d'eau dans le bol du TM5 avec un cube de bouillon de poule. Ajouter le butternut coupé en morceaux et programmer 25 minutes, 100°, vitesse 3.

A la fin de la cuisson, mixer en augmentant progressivement la vitesse jusque 8-9. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau jusqu'à la consistance désirée.

Ajouter ensuite le curry et le fromage de chèvre frais et mixer un petit coup pour bien le mélanger.

Servir chaud.

Bon Appétit ! 

Muffins Choco-bananes de Nigella au Thermomix

Que faire avec des bananes bien mûres ? Et pourquoi pas des muffins ? Celle-ci vient du site de Nigella. 

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Pour 12 muffins
3 bananes bien mures
125ml d’huile végétale (j'ai mis 60ml)
2 œufs
100g de sucre (j'ai remplacé par de la fleur de coco)
225g de farine
3 cuillères à soupe de cacao amer (Vanhouten)
1 cuillère à café de bicarbonate

Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les bananes, couper en morceaux et mettre dans le bol du Thermomix, réduire en purée. Tout en laissant le TM tourner à vitesse 3-4, ajouter l’huile puis les œufs et enfin le sucre. Bien mélanger.( Je met quelques secondes à vitesse 6-7)
Dans un saladier mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate puis ajouter ce mélange à la préparation à la banane puis mélanger (30 sec- vit. 6-7). 
Garnir les moules à muffins avec cette préparation, cuire 15 à 20 minutes. 

Bon appétit ! 

Boulettes aux pois chiches, feta, citron et persil (au Thermomix)

J'essaie depuis quelques temps, d'introduire régulièrement des recettes végétariennes au menu de la semaine. Nous ne sommes pas végétariens, au contraire mais je trouve que cela permet un bel équilibre dans les menus. Donc, comme je n'y connais pas grand chose, je me tâte, je teste ... Dans les recettes que je vais retenir et refaire, voici celle-ci  : boulettes de pois-chiches et feta, que j'ai accompagné de pâtes avec une sauce style 'pesto' sauf que j'ai mixé un avocat avec des pousses d'épinards et du citron... 

La recette originale vient de ce blog :  amuse-your-bouche. Je vais d'ailleurs le consulter plus souvent car il regorge de recettes végétariennes très alléchantes ! 

Ingrédients (pour 12-15 boulettes) :

- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés (l'équivalent +/- de 2 boites)
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- le jus d’1 citron (+ citron pour servir)
- 1 grosse poignée de persil plat, ciselée
- 150 g de feta, émiettée grossièrement

Préchauffer le four à 180°C. Garnir la plaque perforée avec la Silpat.

Déposer les pois chiches et la chapelure dans le bol du Thermomix et mixer quelques secondes à vitesse 6-7.
Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé, la feta émiettée, le jus de citron et mixer à nouveau quelques secondes vitesse 6-7.
Former des boulettes de la taille d’une grosse noix, puis les déposer sur la Silpat.

Enfourner pour 25 minutes, puis servir chaud, arrosé d’un filet de jus de citron.

Les boulettes se réchauffent très facilement au micro-ondes, tout en restant bien moelleuses  ;) 

Bon Appétit ! 

Quiche au camembert, lardons et pomme

J'adore faire des quiches et des tartes salées. J'ai d'ailleurs mis quelques recettes sur mon blog : 

* quiche brocoli thon et ricotta
* quiche sans pâte au Thermomix ou pas
* quiche feuilletée aux courgettes et la feta

Souvent, je m'inspire de ce qui reste dans mon frigo et je profite aussi pour utiliser les 'rogatons' de fromages (recette piquée à ma belle-maman,  Paty Delaigue).

Cette fois-ci je voulais quelque chose de frais, un peu acidulé... (bref, j'avais envie d'utiliser des vieilles pommes ...)

Ingrédients : 
1 pâte feuilletée (ou brisée)
50 g de crème fraîche légère
50 g de mascarpone
100 g de lardons fumés
1 pomme
3 œufs
1 oignon
1 camembert (fait, - surtout pas prendre un fromage crayeux et sans goût !)
poivre (je ne mets pas de sel, les lardons sont suffisamment salés )

Préchauffer le four à 180°
Étaler et ensuite foncer un moule à tarte avec la pâte.
Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les lardons et les faire revenir. 
Pendant ce temps, éplucher et épépiner la pomme. La couper en dés.
Ajouter la pomme au mélange lardons/oignons et faire cuire 4-5 minutes.
Réserver.
Couper le camembert en tranches.
Battre les oeufs avec la crème fraîche et le mascarpone.  Assaisonner.
Disposer le mélange oignons/lardons/pomme sur le fond de tarte. Verser l'appareil à quiche sur la garniture et ensuite disposer les tranches de camembert par au-dessus.

Cuire au four pendant 35-40 min à 180°


Bon Appétit ! 

Gratin automnal butternut/patates douces

Je fais régulièrement de la purée de potimarron, courge, butternut et autres... Tout le monde aime cela à la maison. J'avais pourtant envie de tester autre chose... La combinaison courge/patate douce est vraiment très bonne et le curry donne du peps au plat.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300g de potimarron,
- 1 petite patate douce,
- 25 cl de lait,
- 1 càs de crème fraîche,
- 1 noix de beurre,
- 2 oeufs,
- sel, poivre,
- 1 pincée de curry en poudre,
- 80 g de parmesan.

Peler et couper le potimarron et la patate douce et couper en morceaux.
Mettre dans une casserole avec le lait, la crème fraîche, le sel, le poivre, le curry, le beurre.
Faire cuire pendant 20 minutes à feu moyen. 
Sortir ensuite les légumes sans le "jus de cuisson" et mettre dans un plat à gratin.
Ajouter 2 oeufs au jus de cuisson, fouetter et verser sur les légumes. 
Saupoudrer avec le parmesan râpé et enfourner pour 30 minutes à 200°C.


Bon Appétit !