Banana Bread

Des bananes bien mûres : un banana bread, la recette idéale pour les utiliser.

La recette que je fais depuis longtemps et que je trouve délicieuse et très simple à réaliser, est inspirée du livre de Trish Deseine : I love cake.

J’adapte juste quelques ingrédients…Voici ma version :

Ingrédients :

60g de raisins secs
60g d’airelles sèches
7,5cl de Rhum
180g de farine
2 cc de baking powder
125g de beurre fondu
150g de sucre
3 œufs
300g de bananes bien mûres (poids sans la peau)
60g de noix hachées (noix, pecan,amandes…)


* Portez à ébullition le rhum. Hors du feu, faire macérer les fruits secs pendant +/- 45 min.

* Préchauffez le four à 150°C

* Dans un saladier, mettez le sucre et le beurre fondu. Blanchir le mélange au fouet. Ajoutez un par un les œufs. Puis les bananes écrasées. Ajoutez ensuite les noix hachées, les fruits secs et pour finir la farine et la levure. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

* Versez dans un grand moule à cake et cuisez pendant 1h30 environ. Testez la cuisson à l’aide d’un couteau enfoncé au milieu du gâteau.

*Laissez refroidir avant de démouler

Bon Appétit !

Cookies au chocolat et aux graines de chia

De bons cookies, sains, plein de bons ingrédients ! Encore une délicieuse recette de Ella Woodward.

Ingrédients  :

200g d’amandes
190g de noisettes
200g de farine de sarrasin
10 cl de sirop d’érable
5 dattes Medjoul dénoyautées
3 CS bombées de cacao cru
3 CS de graines de chia
2 CS d’huile de coco

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

Mixez les amandes et les noisettes dans le bol d’un robot (TM5 pour moi) jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
Ajoutez les autres ingrédients, ainsi que 75 ml d’eau et mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte à cookies collante.

Prenez une cuillère a soupe de pâte dans vos mains, formez une boule et aplatissez la sur une plaque de cuisson (Silpat pour moi) , pour obtenir un joli cookie bien plat.
Procédez ainsi pour toute la pâte.

Enfournez pour 20 min environ.
Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.

Avec ces quantités, j’ai réalisé 24 cookies.

Crakers aux figues et sésame grillé

Après une longue absence, il est temps de remettre quelques recettes :)

On va reprendre donc avec une recette d'en-cas sain.

La recette provient d'un des livres de Pascale Naessens : Puur Eten 2

Ingrédients : 

200g de figues séchées

100g de graines de sésames complètes

Retirer les petites tiges dures des figues sèches. Mettre les figues dans le bol du robot et mixer pour obtenir une pâte.

Transvaser la pâte dans un bol et pétrir avec les graines de sésame.

Aplatir la pâte obtenue sur une feuille de papier de cuisson (dans mon cas j'utilise la Silpat de Demarle).

Faire des encoches dans la pâte pour découper plus facilement les biscuits après la cuisson.

Enfourner pendant 10 minutes dans le four à 180°C et ensuite à 140°C pendant encore 10 min.