Ingrédients
300g de mangue surgelée (que j'ai fait dégelé la veille au frigo)
125 g de mascarpone
2 dl de crème fraîche (min. 30 % de M.G.)
1 jaune d'oeuf
75 g de chocolat blanc
3 c. à soupe de Malibu
Au préalable
- Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Mélanger les dés de mangue, 2 CS de sucre de canne, et le jus d'orange. Mixer le tout.
Préparation
(± 20 min + 5 h au frais)
1. Réchauffer pendant 10 minutes à 90°C la purée de mangue.
2. Intégrer les feuilles de gélatine essorées à la préparation en mélangeant bien. Passer le tout au tamis.
3. Répartir le coulis de mangue dans 5-6 verrines et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
4. Plonger le reste de la gélatine dans de l’eau froide.
5. Faites fondre le chocolat blanc avec 2 c. à soupe d’eau froide au bain-marie.
6. Intégrer les feuilles de gélatine essorées au chocolat fondu en mélangeant bien.
7. Faire chauffer le Malibu avec 2 CS soupe de sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout. Ajouter le jaune d’œuf en fouettant vivement hors du feu pour que le jaune ne coagule pas. Intégrer ensuite le mascarpone, puis le chocolat blanc.
8. Battre la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et intégrer-la délicatement au mélange au mascarpone. Répartir cette mousse dans les verrines, par-dessus la gelée de mangue, et laisser reposer les verrines, durant au moins 1 h au réfrigérateur.
Présentation
Décorer les verrines de quelques dés de mangue fraîche et de noix de coco moulue.
Conseil
Pour une version non alcoolisée, remplacer le Malibu par du lait de coco (boîte).
(± 20 min + 5 h au frais)
1. Réchauffer pendant 10 minutes à 90°C la purée de mangue.
2. Intégrer les feuilles de gélatine essorées à la préparation en mélangeant bien. Passer le tout au tamis.
3. Répartir le coulis de mangue dans 5-6 verrines et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
4. Plonger le reste de la gélatine dans de l’eau froide.
5. Faites fondre le chocolat blanc avec 2 c. à soupe d’eau froide au bain-marie.
6. Intégrer les feuilles de gélatine essorées au chocolat fondu en mélangeant bien.
7. Faire chauffer le Malibu avec 2 CS soupe de sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout. Ajouter le jaune d’œuf en fouettant vivement hors du feu pour que le jaune ne coagule pas. Intégrer ensuite le mascarpone, puis le chocolat blanc.
8. Battre la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et intégrer-la délicatement au mélange au mascarpone. Répartir cette mousse dans les verrines, par-dessus la gelée de mangue, et laisser reposer les verrines, durant au moins 1 h au réfrigérateur.
Présentation
Décorer les verrines de quelques dés de mangue fraîche et de noix de coco moulue.
Conseil
Pour une version non alcoolisée, remplacer le Malibu par du lait de coco (boîte).
Bon Appétit !
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