Quiche au camembert, lardons et pomme

J'adore faire des quiches et des tartes salées. J'ai d'ailleurs mis quelques recettes sur mon blog : 

* quiche brocoli thon et ricotta
* quiche sans pâte au Thermomix ou pas
* quiche feuilletée aux courgettes et la feta

Souvent, je m'inspire de ce qui reste dans mon frigo et je profite aussi pour utiliser les 'rogatons' de fromages (recette piquée à ma belle-maman,  Paty Delaigue).

Cette fois-ci je voulais quelque chose de frais, un peu acidulé... (bref, j'avais envie d'utiliser des vieilles pommes ...)

Ingrédients : 
1 pâte feuilletée (ou brisée)
50 g de crème fraîche légère
50 g de mascarpone
100 g de lardons fumés
1 pomme
3 œufs
1 oignon
1 camembert (fait, - surtout pas prendre un fromage crayeux et sans goût !)
poivre (je ne mets pas de sel, les lardons sont suffisamment salés )

Préchauffer le four à 180°
Étaler et ensuite foncer un moule à tarte avec la pâte.
Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les lardons et les faire revenir. 
Pendant ce temps, éplucher et épépiner la pomme. La couper en dés.
Ajouter la pomme au mélange lardons/oignons et faire cuire 4-5 minutes.
Réserver.
Couper le camembert en tranches.
Battre les oeufs avec la crème fraîche et le mascarpone.  Assaisonner.
Disposer le mélange oignons/lardons/pomme sur le fond de tarte. Verser l'appareil à quiche sur la garniture et ensuite disposer les tranches de camembert par au-dessus.

Cuire au four pendant 35-40 min à 180°


Bon Appétit ! 

Quiche brocoli, thon et ricotta

Il me restait de la ricotta dans mon frigo... Je voulais faire une quiche et utiliser la ricotta que j'avais ainsi que des ingrédients que j'avais en stock : thon et brocoli... et donc voici ma réalisation :

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée
1 brocoli
une boîte de thon
2 oeufs
10 cl de crème liquide
10 cl de lait
250 g de ricotta
sel
poivre

piment d'Espelette

Couper les fleurs du brocoli et les faire cuire dans de l'eau ou à la vapeur. Retirer du feu une fois que vous pouvez transpercer le brocoli avec un couteau sans aucune résistance.
Mélanger les oeufs, la crème, le lait ensemble. Saler et poivrer, ajouter un peu de piment d'Espelette.

Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Disposer le thon émietté dessus, ajouter ensuite le fleurs de brocoli puis la ricotta dans les espaces qu'il reste. Verser le mélange avec les oeufs sur le dessus et enfourner 30 min à 200°C.

Bon Appétit ! 

Quiche sans pâte au Thermomix ou pas !

Les mois d'été approchent et c'est le moment de faire un peu attention à notre ligne ! Voici une recette facile et rapide, idéale comme plat principal accompagné d'une salade ou à faire cuire dans des empreintes mini-tartelettes pour l'apéro !

Ingrédients :

• 1/2 litre de lait
• 3 oeufs
• 100g de farine
• 200g de dés de jambon
• 100g de gruyère râpé
• sel, poivre, noix de muscade

Mettre tous les ingrédients sauf le jambon dans le bol 30s/vit 5 .
Répartir les dés de jambon dans un moule à tarte , verser la pâte et cuire au four préchauffé 200° pendant 40 à 45 min.

Sans thermomix :
Dans un saladier mélanger farine, oeufs, lait, ensuite ajouter le gruyère râpé. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Répartir les dés de jambon dans un moule à tarte , verser la pâte et cuire au four préchauffé 200° pendant 40 à 45 min.

Bon Appétit ! 

Quiche feuilletée aux courgettes et à la Ricotta

Régulièrement je fais des quiches, tartes salées : idéal quand on reçoit et qu'on propose un buffet, parfait en été accompagnées d'une salade et d'un verre de vin rosé...
Pâte feuilletée ou brisée, achetée ou faite maison, les garnitures peuvent varier à l'infini, selon les envies et les produits de saison.
Voici une recette que j'ai réalisé cet été lors de notre séjour dans le sud de la France

 

Ingrédients : 

1 rouleau de pâte feuilletée ( ou 1 pate brisée ou encore mieux maison )

100 g de lardons fumés

3 courgettes

5 oignons nouveaux

2 gousses d'ail (j'en ai mis 4 mais j'adore ça ! )

4 brins de basilic

4 oeufs

250g de Ricotta (ou de la Brousse)

2 cs d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation : 

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Salez et placez-les 15 min dans une passoire.

Pendant ce temps-là, tapissez un moule à tarte de pâte feuilletée et réservez au frais.

Pelez et émincez les oignons avec 2 cm de tige et l'ail.

Chauffez l'huile dans une grande sauteuse et faites y rissoler les oignons et l'ail pendant 5 minutes.

Ajoutez les lardons et les courgettes.

Salez (un peu ou pas du tout car les lardons sont déjà salés), poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.

Battez les oeufs avec la Ricotta ou la Brousse, le basilic ciselé. Répartissez les légumes sur le fond de tarte, nappez du mélange aux oeufs et cuisez au four 35-40 min.

Bon Appétit !