Brioche très moelleuse au Thermomix

J'avais envie de tester une recette de brioche, celle-ci est le mélange de plusieurs recettes mais l'essai est concluant : facile, assez rapide et délicieusement moelleuse !

Ingrédients :

200 g de lait
1 sachet(s) de levure pour brioche Gourmandises
500 g de farine
80 g de sucre semoule vanillé
3 oeufs
100 g de beurre doux


Verser le lait dans le bol du TM et le sachet de préparation pour pâtes briochées GOURMANDISES. 

Programmer 1 min à 37°, vitesse 2.

Ajouter les 500 g de farine, le sucre vanillé et 2 œufs, mettre en mode pétrissage pendant 2 minutes.

Incorporer le beurre froid coupé en morceaux, reprogrammer 2 mns de pétrissage

Mettre la pâte dans un cul de poule et saupoudrez d'un peu de farine. Recouvrir d'une Silpat ou d'un linge propre.
Laisser lever pendant 30 min dans le four à 30°. 

Quand la pâte est bien levée, préparer une plaque perforée en y posant la silpat ou la silpain.

Écraser la pâte sur la roul'pat, avec la main, pour chasser tout le gaz.

La mettre en boule, et diviser en 3 pâtons.

Façonner 3 boudins et tresser. 

Poser sur la silpat (ou silpain) et laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant. La pâte doit avoir doublé de volume.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, battre 1 oeuf avec un peu de lait et badigeonner la brioche. 

Saupoudrer de sucre en grains (optionnel).

Enfourner 20 minutes.

A mi-cuisson, baisser le four à 150°C. 

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

Bon Appétit ! 

Cougnou au Thermomix

A l'approche de Noël, c'est la période où on fait les cougnous ! voici la recette adaptée au Thermomix. 

Ingrédients

• 40 gr de levure fraîche ou 1 sachet de levure boulangère
• 500 gr de farine (j’utilise la farine pour pain Brioché de Francine)
• 50 gr de sucre + 2 sachets de sucre vanillé 
• 1 CC de sel fin 
• 150 ml de lait
• 2 gros œufs
• 100gr de beurre.

Selon les goûts de chacun, on peut rajouter:
100 gr de pépites de chocolat
100 gr de sucre perlé
100 gr de raisins secs (mis à gonflé ds un peu d'eau chaude et une càs oupe de rhum)

Mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les 2 oeufs, le sucre en poudre, le sel, la farine et la levure dans le bol du Thermomix.
Mettre en mode Pétrin pendant 8 minutes.
Mettre la pate dans un cul de poule, recouvrir d’une Silpat et faire pousser pendant 1h environ dans un endroit chaud.( je met dans mon four à 30°)
Quand la pâte est bien gonflée, la mettre sur une Silpat un peu farinée et pétrir en ajoutant le sucre perlé ou les raisons ou les pépites de chocolat.
Diviser en pâtons pour faire des petits cougnous ou 1 gros cougnou.
Disposer le ou les pâtons dans le moules à cougnou Demarle  et laisser lever une 2ème fois (pendant 45min à 1h environ).
Préchauffer le four à 200° et cuire 20 minutes.

Bon Appétit ! 

Pain express au Thermomix

Ingrédients :

· 260 g d’eau
· 1/2 cube de levure de boulanger ou 2 CC de levure sèche
· 1 CS d’huile d’olive
· 500 g de farine type 55 (ou autre)
· 1 CC bombée de sel
· 1 CS de sucre

Dans le bol du TM5, mettre 260gr d’eau et la levure. Programmer 2 minutes à 37° vitesse 3.
Mixer 10 sec. vitesse 5.
Ajouter la farine, l’huile d’olive, le sucre et le sel.
Programmer 2 minutes fonction épi.
Mettre un tapis de cuisson (Silpat) sur la plaque du four (ou mieux sur une plaque perforée). Préchauffer le four à 60°.
Fariner le plan de travail et les mains. Sortir la pâte du bol et former une boule.
La couper en 7 morceaux de taille égale et façonner chacun d’eux en petite boule.
Poser une boule au centre de la Silpat, disposer les autres boules tout autour afin de former une fleur, en les espaçant légèrement.
Enfourner pour 20 minutes, puis monter la température du four à 220° et laisser cuire encore 20 minutes.
Sortir la fleur de pain du four et la laisser refroidir sur une grille.

Bon Appétit !