Cookies au chocolat et aux graines de chia

De bons cookies, sains, plein de bons ingrédients ! Encore une délicieuse recette de Ella Woodward.

Ingrédients  :

200g d’amandes
190g de noisettes
200g de farine de sarrasin
10 cl de sirop d’érable
5 dattes Medjoul dénoyautées
3 CS bombées de cacao cru
3 CS de graines de chia
2 CS d’huile de coco

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

Mixez les amandes et les noisettes dans le bol d’un robot (TM5 pour moi) jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
Ajoutez les autres ingrédients, ainsi que 75 ml d’eau et mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte à cookies collante.

Prenez une cuillère a soupe de pâte dans vos mains, formez une boule et aplatissez la sur une plaque de cuisson (Silpat pour moi) , pour obtenir un joli cookie bien plat.
Procédez ainsi pour toute la pâte.

Enfournez pour 20 min environ.
Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.

Avec ces quantités, j’ai réalisé 24 cookies.

PÂTE À TARTINER COMME DU NUTELLA AU THERMOMIX

Un dimanche passé en cuisine et en cherchant une recette de dessert pour accompagner le sorbet aux litchis prévu pour ce soir, je tombe sur la recette de Nutella chez Yummix. 

Ni une ni deux, j'ai les ingrédients dans mon placard et je m'y mets ! 

INGRÉDIENTS
250 g de noisettes décortiquées
170 g de sucre en poudre
10 g de sucre vanillé
1 pincée de fleur de sel
45 g de cacao non sucré Van Houten
50 g d' huile de coco (ou 30 g d'huile de noisette)

Préchauffez le four à 200°C.

Faites-y rôtir 250 g de noisettes sur une Silpat pendant 7min environ.
Pendant ce temps, réduisez 170 g de sucre et 10 g de sucre vanillé en sucre glace 20 secondes/ vitesse 10.
A la fin de la cuisson des noisettes, transférez-les dans un torchon humide. Refermez le torchon et frottez les noisettes vigoureusement à travers le tissu afin de retirer la peau des noisettes pour une texture et un goût plus fins ! Il ne faut pas que cela soit parfait, certaines noisettes garderont encore un peu de leur peau.
Ajoutez les noisettes encore chaudes au sucre glace resté dans le bol du Thermomix, puis mixez 2mn / vitesse 6. 

On commence a sentir la bonne odeur de la pâte de noisettes torréfiée. Mmmmh.
Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients et mixez à nouveau 2mn / vitesse 6.

Remplissez un bocal avec la pâte et conservez le dans un placard ou au frais (selon vos préférences)
La pâte à tartiner va épaissir un peu en refroidissant et se conserve plusieurs semaines.

Mini Saint Honoré tigrés au Thermomix

Un moule Demarle qui remporte un franc succès est le joli moule mini Saint-Honoré. Je l'ai utilisé pou réaliser des petits tigrés avec une ganache chocolat. La recette est rapide et simple à réaliser (même sans Thermomix ;) ) Quelques minutes de préparation et 1/4h au four, en moins d'une demi-heure vous avez de jolis biscuits et les enfants se sont régalés !

Pour 15 minis Saint-Honoré
50 g de beurre
40 g de farine
40 g de sucre
20 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1/4 de cc de levure chimique
20 g de vermicelles en chocolat

Pour la ganache:
30 g de chocolat noir
30 g de crème liquide entière

La recette est réalisée au Thermomix, mais on peut très bien tout mélanger au fouet dans un cul de poule.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Dans le bol du thermomix, mettre le beurre et faire fondre 2 min à 50°, vitesse 2.

Ajouter le reste des ingrédients de la pâte (sauf les vermicelles) et mélanger 1 min à vitesse 4. 

Ajouter les vermicelles en chocolat et mélanger quelques secondes, en sens inverse, à vitesse 3. Répartir la pâte dans les empreintes du moule posé sur une plaque perforée.(l'équivalent d'une bone cuillère à café par empreinte.

Poser une Silpat sur le moule pour éviter que les gâteaux ne lèvent trop.

Enfourner et laisser cuire 15 min.

A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes et démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer la ganache: faire chauffer la crème avec le chocolat au micro-ondes dans un récipient adapté 1 min à 600 W.

Laisser tiédir puis remplir le creux des petits tigrés. Laisser prendre au frais avant de servir.

Bon Appétit ! 

Gâteaux renversés à l'ananas

En un mot : une tuerie ! Facile et rapide à réaliser (comme la plupart des recettes que j'ai sur ce blog),  c'est une recette que je fais en atelier culinaire et je la refais aussi très souvent à la maison à la demande des enfants...




Ingrédients pour 6 gâteaux ananas:

Une boite d'ananas en rondelles
100g de farine
85g de sucre
50g de beurre mou
2 oeufs
1/2 sachet de levure
Un sachet de sucre vanillé
6 cuillères à soupe de caramel liquide
1 bouchon de rhum


Préchauffez le four à 180°c.

Poser les empreintes rondes profondes sur la plaque alu perforée
Au fond de chaque empreinte, répartissez une grosse cuillère à soupe de caramel liquide.
Déposez une rondelle d'ananas par dessus.
Mélanger au fouet dans le cul de poule , le beurre mou avec le sucre , les œufs,la farine, sucre vanillé , levure , rhum et 3 tranches d'ananas mixée ou coupées en petits morceaux.
Versez votre pâte par dessus les rondelles d'ananas dans les empreintes.
Enfournez 30 min.
Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Vous pouvez décorer d'un peu de noix de coco râpée ou d’une boule de glace vanille ou coco

Bon appétit !

Madeleines à la fleur d'oranger

J'ai déjà testé plusieurs recettes de madeleines mais celle-ci à ma préférence. Au Thermomix, cela prendre à peine quelques minutes de préparation ! 

J'utilise le moule Demarle mini-madeleines et je fais quasi 2 plaques avec les quantités de la recette. 

Ingrédients :

•  150 gr de farine t 45
• 150 gr de sucre semoule
• 100 gr de beurre mou
• 2 oeufs moyens
• 2 cs de lait
• 1,5 cs de fleur d'oranger
• 1 cc de levure chimique

Fouetter les oeufs avec le sucre pour les faire blanchir,au Thermomix 20 sec/vitesse 4.

Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 20 sec/vitesse 5.

Racler les bords du bols pour bien intégrer tous les ingrédients.

Mixer 10 sec /vitesse 5.

Mettre la pâte dans une poche à douille et garnir le moule à madeleines ( remplir au 3/4, pas plus ! ) puis placer le moule au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes. C'est le choc thermique qui va permettre d'obtenir une jolie bosse ;) 

Préchauffer le four à 220°.

Cuire pendant 5 minutes à 220° puis réduire la température à 180° et prolonger la cuisson de 8 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon Appétit ! 

Soufflé au thon de belle-maman

Voici une recette de soufflé que les enfants adorent et qui me vient de ma belle-maman.

Ingrédients pour 4 personnes :

50 g de beurre
4 CS de farine
2 verres de lait
4 oeufs
80g de fromage râpé
une boite de thon au naturel

Faire fondre le beurre et ajouter ensuite la farine pour avoir un roux.
Ajouter petit à petit le lait.
Saler, poivrer
Ajouter les jaunes d'oeufs,
Incorporer ensuite le formage râpé et le thon écrasé.
Battre les blancs en neige et ensuite les incorporer à l'ensemble.

Mettre au four (préchauffé) pendant environ 15 mn 180° et puis 10 mn à 220° pour avoir une belle croûte dorée.

Bon appétit !

Muffins Choco-bananes de Nigella au Thermomix

Que faire avec des bananes bien mûres ? Et pourquoi pas des muffins ? Celle-ci vient du site de Nigella. 

.

Pour 12 muffins
3 bananes bien mures
125ml d’huile végétale (j'ai mis 60ml)
2 œufs
100g de sucre (j'ai remplacé par de la fleur de coco)
225g de farine
3 cuillères à soupe de cacao amer (Vanhouten)
1 cuillère à café de bicarbonate

Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les bananes, couper en morceaux et mettre dans le bol du Thermomix, réduire en purée. Tout en laissant le TM tourner à vitesse 3-4, ajouter l’huile puis les œufs et enfin le sucre. Bien mélanger.( Je met quelques secondes à vitesse 6-7)
Dans un saladier mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate puis ajouter ce mélange à la préparation à la banane puis mélanger (30 sec- vit. 6-7). 
Garnir les moules à muffins avec cette préparation, cuire 15 à 20 minutes. 

Bon appétit ! 

CARRE FRANGIPANE

Hummm, j'adore les frangipanes ! Voici une recette très simple pour faire un carré frangipane maison! Succès garanti !

Ingrédients:

Pour la pâte sablée :

100 g de beurre fondu
40 g de sucre glace
160 g de farine

Pour la frangipane

100 g de beurre fondu
100 g de sucre glace
125 g de poudre d’amandes
2 œufs
1 CC d’arôme d’amande amère

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez votre moule Tablette sur la plaque perforée.
Pour la pâte sablée mélangez le beurre fondu avec le sucre glace puis la farine. Répartissez-la à l’aide d’une spatule dans le fond du moule. Enfournez pendant 15 minutes.
Sortir le moule et laissez refroidir quelques minutes.
En attendant, préparez la frangipane.
Mélangez le beurre fondu avec le sucre glace.
Ajoutez les œufs, la poudre d’amande et l’arôme d’amande.
Fouettez pour obtenir un mélange homogène, puis versez le sur la pâte sablée.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir avant de couper en carrés. Saupoudrez de sucre glace avant de servir si vous le souhaitez.

Petits pots de crème aux Spéculoos au Thermomix

En moins de 10 minutes, voici une excellente recette maison de petits pots de crème qui raviront les enfants.

Pour pouvoir les transporter/stocker facilement, j'utilise les petits pots pour bébé de la marque Avent qui sont bien hermétiques.

½ l lait
70g sucre
1 petite cs maizena
2 oeufs
15 Speculoos (+/- 100g)


Introduisez tous les ingrédients dans le bol.
Mixer 10sec vit6 pour éviter les grumeaux.

Programmer ensuite 8mn 90° vit3.

A la fin de la cuisson, vérifier: si la crème est trop épaisse, rajouter un peu de lait et mixez quelques secondes, puis verser dans des ramequins et laisser refroidir.

Ces crèmes sont meilleures froides, après quelques heures au frigo...

Bon Appétit ! 

Muffins au Carambar

pour le moment je teste pas mal de recettes de muffins... Voici ma petite dernière. Bien appréciée par petits et grands ! 

Ingrédients : 

Pour environ 12 muffins
18 Carambar®
15 cl de crème fraiche liquide
120 g de beurre ramolli
100 g de sucre cassonade
2 œufs
150 g de farine
5 g de levure chimique (1/2 sachet)
1 pincée de sel

Débarrasser les Carambar® de leur emballage et les faire fondre à feu doux avec la crème fraîche jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

Battre énergiquement le beurre avec le sucre et ajouter les œufs un à un.

Mélanger la levure, la farine et le sel, et ajouter au mélange beurre/sucre/œufs en veillant à ce qu’aucun grumeau ne se forme.

Ajouter la crème au Carambar® à la pâte, bien mélanger et verser dans les moules à muffins.

Enfourner durant 20 minutes environ…

Bon Appétit ! 

Gâteau d'anniversaire Montgolfière

Et hop, une recette de gâteau d'anniversaire ! 

Ingrédients

Pour le cake à l'orange et raisins blonds
150 g de beurre mou
150 g de sucre
3 oeufs
le zeste d'une orange
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (6 g)
80 g de raisins blonds

Pour réaliser un décor "Montgolfière"
50 g environ de pâte d'amande blanche
1 kiwi
1 orange ou 1 clémentine
1 petite grappe de raisins noirs ou blancs (5 à 6 raisins)
1 banane
1 rouleau de réglisse ou un crayon décor 

PRÉPARATION DU CAKE À L'ORANGE ET AUX RAISINS BLONDS

Préchauffez votre four à 160°C.

Posez votre moule sur une plaque alu perforée. 

Dans un cul de poule, mélangez le beurre pour l'assouplir puis ajoutez le sucre. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez.

Avec un zesteur ou une râpe, faites des zestes d'orange et incorporez-les au mélange.

Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique avec un fouet. Ajoutez enfin les raisins blonds et le premier mélange.

Versez l'ensemble dans le moule et placez-le au four. Faites cuire à 160°C pendant 15 minutes puis encore 20 minutes en couvrant d'une toile SILPAT. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.

RÉALISATION DU DÉCOR "MONTGOLFIÈRE"

Pour la nacelle : Sur le ROUL'PAT, étalez la pâte d'amande blanche au rouleau pour qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur (j'ai ajouté du colorant alimentaire pour avoir une belle couleur verte). Découpez un disque de pâte à l'aide du découpoir 12 cm et posez-le en bas du gâteau. Coupez le kiwi en 4 dans le sens de la longueur. Évidez-en 1 morceau et utilisez-le pour réaliser la nacelle.

Pour le ballon : Épluchez le kiwi restant et coupez-le en fines tranches. Découpez l'orange (ou la mandarine) en segments, les raisins en deux et la banane en tranches. Alignez tous ces fruits sur le gâteau et coupez des morceaux réglisse pour relier le ballon à la nacelle ou dessinez à l'aide d'un crayon décor.

Palets de choux-fleur au fromage... avec Thermomix

Il me restait un demi choux-fleur... idéal pour tester une nouvelle recette au Thermomix ! 

Ingrédients : 

400 g d'eau
1/2 chou-fleur (env. 500g), divisé en bouquets
2 oeufs
1/2 tomate de taille moyenne
50 g de semoule de blé dur
50 g de crème aigre ou de crème fraîche
150 g de gouda ou d'emmental, coupé en morceaux
2 c. à soupe d'herbes fraîches par ex. persil, ciboulette, cerfeuil..., finement ciselées
1/2 c. à café rase de sel
1/4 c. à café rase de poivre
60-80 g de chapelure
beurre (ou huile) pour la cuisson



Verser l'eau dans le bol, insérer le panier, peser le chou-fleur et le précuire 10 min/Varoma/vitesse 1.

Retirer le panier, le réserver et vider le bol.

Mettre dans le bol le chou-fleur, les oeufs, la tomate, la semoule, la crème, le fromage, les herbes, le sel, le poivre et la chapelure, puis mixer 5 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule. (Si la consistance est trop molle, ajouter de la chapelure).

Façonner 12 palets et les faire dorer à la poêle dans le beurre chaud. Servir tiède ou froid.

Comme j'ai fait une fausse manoeuvre et que j'ai mixé 5 min au lieu de 5 secondes... ma préparation était très liquide... Au lieu de faire des palets et de les cuire à la poêle, j'ai versé la préparation dans un moule en silicone Demarle et j'ai cuit au four pendant 25 minutes à 180°C ! 

Un délice ! 

Bon Appétit ! 

Crêpes soufflées aux lardons

Une recette qui remporte toujours un franc succès ! Idéal pour l'apéro, les pique-niques... Facilement réalisable avec les enfants !

Préparation:15minutes
Cuisson:15 minutes

Ingrédients:

2 œufs
125g de farine
25cl de lait
sel, poivre
200g de lardons allumettes
70g de gruyère râpé

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un cul de poule, mélangez la farine avec les œufs et le lait.
Salez, poivrez (éventuellement on peut ajouter un peu de piment d’Espelette)
Dans chaque empreinte d'un moule en silicone (j'ai utilisé le moule petits fours de chez Demarle )  , disposez quelques lardons allumettes et versez l’appareil au-dessus à l’aide du pichet verseur . Ajoutez le gruyère râpé.

Faites cuire au four 15 min à 200°C.

La recette est bien sûr déclinable: on peut remplacer les lardons par du saumon fumé, du jambon cru …on peut assaisonner la pâte avec des épices ou des herbes…on peut remplacer le gruyère râpé par du comté.

Bon Appétit ! 

Sapin de Noël en pâte feuilletée

Voici une idée originale et très facile à réaliser. Idéal pour surprendre vos invités lors de l'apéritif !

Comme c'est très simple à faire, vous pouvez demander à vos enfants, petits-enfants de leur faire avec vous! Ils seront ravis de présenter leur magnifique sapin ! 

Succès assuré !

Ingrédients :

2 rouleaux de pâtes feuilletées
Quelques tranches de saumon fumé (ou de jambon fumé), gruyère, poivre (et sel)
Graines de sésame ou autres pour la décoration

Étaler la pâte sur une Silpat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

Disposer les tranches de saumon fumé sur la pâte et parsemer de fromage râpé.

Étaler la 2ème pâte et la déposer sur la garniture. Découper la forme du sapin, des bandes pour les branches et les torsader.

Parsemer de graines de sésame ou de pavot.

Mettre au four à 200° pendant 15 minutes.

Déguster chaud !

Bon Appétit !