Gratin automnal butternut/patates douces

Je fais régulièrement de la purée de potimarron, courge, butternut et autres... Tout le monde aime cela à la maison. J'avais pourtant envie de tester autre chose... La combinaison courge/patate douce est vraiment très bonne et le curry donne du peps au plat.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300g de potimarron,
- 1 petite patate douce,
- 25 cl de lait,
- 1 càs de crème fraîche,
- 1 noix de beurre,
- 2 oeufs,
- sel, poivre,
- 1 pincée de curry en poudre,
- 80 g de parmesan.

Peler et couper le potimarron et la patate douce et couper en morceaux.
Mettre dans une casserole avec le lait, la crème fraîche, le sel, le poivre, le curry, le beurre.
Faire cuire pendant 20 minutes à feu moyen. 
Sortir ensuite les légumes sans le "jus de cuisson" et mettre dans un plat à gratin.
Ajouter 2 oeufs au jus de cuisson, fouetter et verser sur les légumes. 
Saupoudrer avec le parmesan râpé et enfourner pour 30 minutes à 200°C.


Bon Appétit ! 

Moelleux de courgettes au cœur coulant

Une manière originale et délicieuse de faire aimer les courgettes aux enfants ! Moi, je les réalise en les cuisant dans les moules Demarle au lieu de ramequins individuels ... Facile au démoulage, cuisson uniforme et rapide et des formes jolies et variées ! 

Ingrédients :

80 g de Parmesan, coupé en morceaux
100-120 g d’oignons, coupés en deux
1 gousse d’ail
10 g d’huile
300 g de courgettes, coupées en morceaux
½ c. à café de sel
80 g de lait
100 g de farine
2 œufs 
4 portions individuelles de fromage à tartiner (type Kiri® ou Vache qui rit® - environ 70 g) 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C
Mettre le Parmesan dans le bol et râper 15 sec/vitesse 7. Réserver.
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, et hacher 5 sec/vitesse 5.
Ajouter l'huile, retirer le gobelet doseur et faire rissoler 5 min/Varoma/vitesse 1.
Ajouter les courgettes et le sel, puis programmer 5 sec/vitesse 5.
Ajouter le Parmesan, le lait, la farine et les œufs et mélanger 10 sec/vitesse 7.
Remplir à moitié de cette préparation 8 ramequins (ou les empreintes en silicone) préalablement beurrés. Ajouter une demi-portion de fromage pour chaque moelleux, puis compléter avec le reste de la pâte.
Enfourner 25 minutes à 200°C
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Bon Appétit ! 

Palets de choux-fleur au fromage... avec Thermomix

Il me restait un demi choux-fleur... idéal pour tester une nouvelle recette au Thermomix ! 

Ingrédients : 

400 g d'eau
1/2 chou-fleur (env. 500g), divisé en bouquets
2 oeufs
1/2 tomate de taille moyenne
50 g de semoule de blé dur
50 g de crème aigre ou de crème fraîche
150 g de gouda ou d'emmental, coupé en morceaux
2 c. à soupe d'herbes fraîches par ex. persil, ciboulette, cerfeuil..., finement ciselées
1/2 c. à café rase de sel
1/4 c. à café rase de poivre
60-80 g de chapelure
beurre (ou huile) pour la cuisson



Verser l'eau dans le bol, insérer le panier, peser le chou-fleur et le précuire 10 min/Varoma/vitesse 1.

Retirer le panier, le réserver et vider le bol.

Mettre dans le bol le chou-fleur, les oeufs, la tomate, la semoule, la crème, le fromage, les herbes, le sel, le poivre et la chapelure, puis mixer 5 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule. (Si la consistance est trop molle, ajouter de la chapelure).

Façonner 12 palets et les faire dorer à la poêle dans le beurre chaud. Servir tiède ou froid.

Comme j'ai fait une fausse manoeuvre et que j'ai mixé 5 min au lieu de 5 secondes... ma préparation était très liquide... Au lieu de faire des palets et de les cuire à la poêle, j'ai versé la préparation dans un moule en silicone Demarle et j'ai cuit au four pendant 25 minutes à 180°C ! 

Un délice ! 

Bon Appétit ! 

Taboulé au choux fleur cru

C'est de nouveau le temps des barbecues, des repas aux jardins... Pour changer du taboulé traditionnel au boulgour, voici une recette originale de taboulé à base de choux-fleur cru.

Ingrédients : 

Un petit choux fleur

3 tomates grappe

1 petit oignon rouge

2 jeunes oignons

Herbes fraîches : menthe, coriandre, persil plat

Sel

Poivre

2 CS d'huile d'olive

6 CS de jus de citron 

Mettre les bouquets de choux fleur dans un blender ou le bol du thermomix. Mixer quelques secondes en fonction turbo afin d'obtenir une sorte de semoule.

Mettre le choux fleur dans un saladier. Couper les tomates en petits morceaux. Émincer les oignons et ciseler les différentes herbes. 

Mélanger.

Dans un bol, émulsionner le jus de citron avec l'huile, le sel et le poivre.

Ajouter le mélange au taboulé. Bien mélanger et réserver au frais !