Mini muffins au citron

Vite fait, bien fait avec des ingrédients que j'avais sous la main...

Ingrédients pour 24 mini muffins

2 citrons bio
250g de farine fermentante
50g de beurre
125g de sucre
1 gros oeuf
17cl de lait
une pincée de sel

Travaillez au fouet le beurre ramolli avec le sucre et l'oeuf.
Ajouter la moitié de la farine, mélangez et versez le lait, mélangez à nouveau et terminez en ajoutant le sel et le reste de la farine pour obtenir une pâte homogène.
Râpez le zeste des citrons et ajoutez dans la préparation. Pressez ensuite les citrons afin d'obtenir +/- 5cl de jus et mélangez le à la pâte.
Enfournez à 190° pendant +/- 15 à 20 min (surveillez bien la cuisson)