Mini Saint Honoré tigrés au Thermomix

Un moule Demarle qui remporte un franc succès est le joli moule mini Saint-Honoré. Je l'ai utilisé pou réaliser des petits tigrés avec une ganache chocolat. La recette est rapide et simple à réaliser (même sans Thermomix ;) ) Quelques minutes de préparation et 1/4h au four, en moins d'une demi-heure vous avez de jolis biscuits et les enfants se sont régalés !

Pour 15 minis Saint-Honoré
50 g de beurre
40 g de farine
40 g de sucre
20 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1/4 de cc de levure chimique
20 g de vermicelles en chocolat

Pour la ganache:
30 g de chocolat noir
30 g de crème liquide entière

La recette est réalisée au Thermomix, mais on peut très bien tout mélanger au fouet dans un cul de poule.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Dans le bol du thermomix, mettre le beurre et faire fondre 2 min à 50°, vitesse 2.

Ajouter le reste des ingrédients de la pâte (sauf les vermicelles) et mélanger 1 min à vitesse 4. 

Ajouter les vermicelles en chocolat et mélanger quelques secondes, en sens inverse, à vitesse 3. Répartir la pâte dans les empreintes du moule posé sur une plaque perforée.(l'équivalent d'une bone cuillère à café par empreinte.

Poser une Silpat sur le moule pour éviter que les gâteaux ne lèvent trop.

Enfourner et laisser cuire 15 min.

A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes et démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer la ganache: faire chauffer la crème avec le chocolat au micro-ondes dans un récipient adapté 1 min à 600 W.

Laisser tiédir puis remplir le creux des petits tigrés. Laisser prendre au frais avant de servir.

Bon Appétit !