Mousse de brocoli aux éclats de mimolette

Toujours à la recherche de recettes plus légères mais goûteuses et qui peuvent convenir quand on reçoit, j'ai testé cette recette de mousse de brocoli à la mimolette.

Ingrédients :

200g brocolis

50g de crème fraîche à 7%

200g de fromage blanc à 0%

Une pincée de mélange 5 baies

Une cc rase de curry en poudre

60g de mimolette vieille

Sel

Séparez le brocoli en bouquets et les faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante.
Mixez les brocolis avec la crème fraîche, le fromage blanc, un peu de sel, le mélange 5 baies et le curry.
Rapez la mimolette.
Incorporez la mimolette à la préparation.

Servir frais dans des coupes.

Bon appétit ! 

Cake aux amandes, thé Matcha et cranberries

Cela fait un moment que j'ai envie d'utiliser le thé Matcha que j'ai dans mon placard... En faisant quelques recherches, je suis tombée sur le blog de Françoise : Saveurs croisées . Son blog est une mine d'infos sur l'alimentation saine, j'y ai trouvé plein d'idées pour varier le petit-déjeuner des enfants et des recettes très tentantes !

Voici donc sa recette du cake au amandes, thé Matcha et cranberries.

Ingrédients

150 g de beurre mou
120 g de sucre rapadura  (j'ai utilisé 100g de sucre de canne)
3 oeufs
250 g de farine
1 sachet de poudre levante
100 g de poudre d’amandes
50 g de cranberries séchées (je trouvé 50g trop peu, j'en mettrai plus la prochaine fois)
5 cl de jus de fruits (pommes ou mangues ou oranges)
5 cl de lait
2 càc rases de thé vert matcha en poudre


Préchauffer le four à 180°C.
Faire tremper les baies de cranberries dans le jus de fruit.
Faire chauffer le lait (sans le faire bouillir) et y faire infuser la poudre de thé.
Mélanger le sucre et le beurre puis ajouter un à un les oeufs.

Ajouter la farine, la poudre levante et une pincée de sel. Puis incorporer le lait infusé au thé et les cranberries et le jus de macération.
Verser la pâte dans un moule en silicone et enfourner.
Cuire pendant 10 mn à 180°C puis réduire la température à 160°C et cuire encore 25 à 30 mn, la lame du couteau plantée dans le cake doit ressortir sèche.

Bon Appétit !

Moelleux chocolat-courgette

Dans le cadre de l'organisation du goûter d'anniversaire de ma fille Emma, je voulais tester une recette de moelleux au chocolat et à la courgette. Ce dessert est plus allégé qu'un cake au chocolat classique puisque le beurre est remplacé par de la courgette.

Après avoir lu sur le net diverses recettes avec des proportions diverses, voici mon adaptation du moelleux chocolat-courgettes.

Dessert adopté à l'unanimité par les petits comme par les grands ! 

Ingrédients :
200 g de chocolat pâtissier
85 g de sucre en poudre
25 g de farine

25g de Maizena
3 oeufs
300 g de courgette

Si vous avez un Thermomix :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme. Réserver dans un saladier.
Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et broyer quelques secondes Vitesse 10.
Racler les parois du bol et programmer 2 minutes 50° Vitesse 2.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, la Maizena et la courgette pelée coupée en morceaux. 

Mixer 30 sec. Vitesse 10.
Incorporer les blancs en neige à la préparation et verser dans un moule en silicone.


Sans Thermomix :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme. Réserver dans un saladier.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la Maizena puis le chocolat fondu. Bien mélanger.
Râper finement la courgette pelée et la mélanger à l'appareil.
Incorporer les blancs en neige à la préparation et  verser dans un moule en silicone.


Préchauffer le four à 200° et cuire 25 minutes à 180° (chaleur tournant)

Bien le laisser refroidir avant de démouler.

Bon Appétit ! 

Terrine de thon

Encore une recette légère et délicieuse : une terrine de thon. On peut la déguster chaude ou froide. Parfait pour une entrée ou pour un pic-nic ou pourquoi pas comme plat principal accompagnée d'une belle salade.

Ingrédients :

2 échalotes ou 1 oignon rouge 

Ciboulette et/ou basilic (moi j'ai mis du persil plat/basilic)

400g de thon au naturel

3 œufs

150g de ricotta

100g de fromage blanc

2 CS de chapelure

Un jus de citron

Sel, poivre
Variante : 1 CS de concentré de tomate + paprika

Mixer tous les ingrédients.

Cuire pendant 30-35 minutes à 190 degrés

Bon appétit ! 

Panna cotta aux fruits rouges

Avec 4 enfants et un boulot quasi à plein temps, chaque minute est comptée. Donc le mot d'ordre en cuisine est : simple et rapide !
Voici une recette avec des ingrédients 'du placard' : de la crème, un peu de gélatine, du sucre... des fruits rouges congelés et en moins de 20 minutes, un dessert est prêt. Il faut juste la patience de laisser prendre les panna cotta au frais !

Ingrédients

Pour 6 verrines

15 cl de lait
15 cl de crème fraîche
50 de sucre de canne en poudre
2 feuilles de gélatine
1/2 gousse de vanille
250 de fruits rouges
60 de sucre en poudre

Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre de canne et la vanille et laisser frémir à feu doux pendant 5 bonnes minutes.

Pendant ce temps, ramollir la gélatine dans de l'eau froid avant de la dissoudre dans le mélange crème-lait.

Remplir au 2/3 des verrines avec la préparation et mettre au froid 2 heures minimum.

Dissoudre le sucre avec n peu d'eau dans une casserole à feu doux, puis ajouter les fruits. Laisser légèrement compoter pendant quelques minutes. Réserver et laisser refroidir.

Disposer les fruits rouges refroidis sur les panna cotta.

Servir frais.

Dip rapide et sain pour petites faims

C'est bientôt le printemps et donc je me suis mise à chasser les derniers kilos de l'hiver (et de ma dernière grossesse par la même occasion).
Je ne vous raconte pas le challenge, moi qui adore la bonne cuisine, la crème fraîche à 40%, les bons fromages ...
Bref, ce soir, j'ai un creux ! Une envie irrésistible de grignoter quelque chose mais surtout ne pas craquer pour du sucré !
Donc, la solution : quelques crudités : tomates cerises, champignons, radis ... Et pour donner un peu de peps à tout ça, voici une recette de dip facile et rapide

Ingrédients :
1 cs de fromage blanc 0%
1 cs de fromage de chèvre frais
Sel, poivre
Persil et coriandre

Mélangez tous les ingrédients au fouet dans un bol.
Assaisonnez à votre goût de sel, poivre et herbes.

Bon appétit ! 

Taboulé au choux fleur cru

C'est de nouveau le temps des barbecues, des repas aux jardins... Pour changer du taboulé traditionnel au boulgour, voici une recette originale de taboulé à base de choux-fleur cru.

Ingrédients : 

Un petit choux fleur

3 tomates grappe

1 petit oignon rouge

2 jeunes oignons

Herbes fraîches : menthe, coriandre, persil plat

Sel

Poivre

2 CS d'huile d'olive

6 CS de jus de citron 

Mettre les bouquets de choux fleur dans un blender ou le bol du thermomix. Mixer quelques secondes en fonction turbo afin d'obtenir une sorte de semoule.

Mettre le choux fleur dans un saladier. Couper les tomates en petits morceaux. Émincer les oignons et ciseler les différentes herbes. 

Mélanger.

Dans un bol, émulsionner le jus de citron avec l'huile, le sel et le poivre.

Ajouter le mélange au taboulé. Bien mélanger et réserver au frais ! 

Vinaigrettes allégées

Vinaigrette au jus de citron 

1/2 CS de moutarde

3 CS de jus de citron

1 CS d!huile d'olive

Sel

Poivre

Herbes (facultatif)

Vinaigrette aux herbes

1 pot de yaourt

1 CS de vinaigre blanc

Cerfeuil

Persil

Estragon

Basilic

Menthe

Coriandre 

Sel

Poivre

Roulades de chicons au saumon fume, sauce au bleu

Les fameux 'chicons au gratin', plat traditionnel belge incontournable, est ici complètement revisité ! On remplace le jambon par du saumon fumé, la béchamel classique par une sauce plus relevée : un délice ! 

Ingrédients

• 8 chicons
• 8 tranches de saumon fumé
• Pour la sauce au bleu :
• 100 g de Cambozola (ou gorgonzola)
• 70 g de fromage râpé
• 3 c. à soupe de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 0.5 L de lait
• 3 c. à soupe de farine
• noix muscade
• sel et poivre

Au préalable

- Enlevez le coeur des chicons (partie dure).
- Faites bouillir de l’eau légèrement salée. Faites-y cuire les chicons à couvert durant 20 min.
- Mettez les chicons pointe vers le bas dans une passoire. Laissez bien égoutter et pressez les chicons pour en extraire un maximum d’eau.
- Enlevez la croûte du fromage et coupez-le en petits morceaux.

Préparation  

(25 min)

1. Enroulez chaque chicon dans une tranche de saumon fumé et mettez les roulades côte à côte dans un plat à four.
2. Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, intégrez-y la farine et laissez sécher sur le feu durant quelques instants. Intégrez petit à petit le lait, tout en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit bien liée. 3. Ajoutez 1/3 du fromage râpé ainsi que les morceaux de fromage à pâte persillée et laissez-les fondre. Retirez la casserole du feu et intégrez le jaune d’œuf à la sauce. Salez, poivrez et épicez de noix muscade. 
4. Nappez les roulades de saumon avec la sauce au fromage et parsemez le tout avec le reste de fromage râpé. Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C pendant ± 10 min et enclenchez le gril afin que le fromage soit bien doré.

Présentation

Servez immédiatement avec de la purée de pomme de terre.

Conseil

- En remplaçant le saumon par du jambon cuit et en supprimant le fromage à pâte persillée, vous obtiendrez
un grand classique de la cuisine belge !
- Si vous trouvez le goût du fromage bleu trop prononcé, remplacez cet ingrédient par un morceau de brie ou de Chaumes.

Bon Appétit ! 

Carbonnades de bœuf à la Chimay et au sirop de Liège

Un plat mijoté pour manger en famille ou entre amis et qui peut se préparer la veille. Moi, je rajoute énormément de légumes par rapport à la quantité de viande pour que ce soit un repas bien équilibré pour toute la famille.

Ingrédients
1 kg de carbonnades de bœuf
6 carottes
2 oignons
1 petite bouteille de Chimay Triple (33 cl)
1.5 c. à soupe de sirop de Liège
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de bouquet garni séché
1 feuille de laurier
sel et poivre
Préparation
(15 min + 2 h la veille + 15 min le jour même)

La veille (15 min + 2 h)
Faites bien chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une grande casserole. Saisissez-y les carbonnades de tous les côtés (il est inutile de faire dégeler la viande surgelée).
Retirez la viande de la casserole et ajoutez-y 1 c. à soupe de beurre. Ajoutez les oignons coupés en rondelles et faites-les revenir pendant quelques minutes.
Remettez la viande dans la casserole et saupoudrez-la de farine. Laissez un peu sur le feu, tout en mélangeant.
Versez lentement la bière, le long du bord de la casserole et épicez d’1 c. à soupe de bouquet garni, de la feuille de laurier, de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen, pendant 1 h.
Intégrez ensuite les carottes et les branches de céleri grossièrement coupées. Laissez encore mijoter pendant 1 h jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
 Ajoutez finalement le sirop de Liège et le vinaigre de cidre. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le sirop ait complètement fondu. Réservez au frais.
Le jour même (15 min)
Si nécessaire, retirez la graisse solidifiée à la surface du plat. Réchauffez à feu doux.
Servez avec de la purée de pomme de terre ou avec des frites.


Bon Appétit !