Sapin de Noël en pâte feuilletée

Voici une idée originale et très facile à réaliser. Idéal pour surprendre vos invités lors de l'apéritif !

Comme c'est très simple à faire, vous pouvez demander à vos enfants, petits-enfants de leur faire avec vous! Ils seront ravis de présenter leur magnifique sapin ! 

Succès assuré !

Ingrédients :

2 rouleaux de pâtes feuilletées
Quelques tranches de saumon fumé (ou de jambon fumé), gruyère, poivre (et sel)
Graines de sésame ou autres pour la décoration

Étaler la pâte sur une Silpat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

Disposer les tranches de saumon fumé sur la pâte et parsemer de fromage râpé.

Étaler la 2ème pâte et la déposer sur la garniture. Découper la forme du sapin, des bandes pour les branches et les torsader.

Parsemer de graines de sésame ou de pavot.

Mettre au four à 200° pendant 15 minutes.

Déguster chaud !

Bon Appétit ! 

Lasagnes aux fruits de mer

Un grand classique dans la famille qui réjouit toujours petits et grands ! Ce plat demande peu de préparation, il peut être préparé à l'avance ou en portion individuelle à congeler.






Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de feuilles de lasagne (500 g)
300 g de Seafood cocktail (surgelés)
300 g de champignons émincés
400 g de tomates concassées
100 g d' emmental râpé
0.5 L de lait
1 échalote
1 éclat d' ail
5 c. à soupe de beurre
5 c. à soupe de farine
tabasco
poivre de Cayenne
noix muscade
sel et poivre


Préparation
(10 min. + 35 min. au four)

1. Commencez par préparer la sauce. Faites fondre le beurre (sans le laisser se colorer) dans une casserole large. Faites-y blondir l’échalote et l’éclat d’ail finement émincés. Intégrez-y ensuite la farine. Allongez, tout en remuant, d’abord avec les tomates et ensuite avec 1/2 L de lait, et ce, jusqu’à obtention d’une sauce bien onctueuse.
2. Ajoutez le cocktail de fruits de mer surgelés et les champignons émincés surgelés. Réchauffez le tout à feu doux..
3. Terminez votre sauce avec la moitié de l’emmental râpé. Assaisonnez de quelques gouttes de tabasco, de poivre de Cayenne, de noix muscade, de sel et de poivre.
4. Dans un plat à four rectangulaire (de ± 30 cm de long), mettez alternativement une fine couche de sauce et une couche de lasagne. Veillez à ce que les feuilles de lasagne ne se chevauchent pas. Commencez et terminez par une couche de sauce aux fruits de mer.
5. Parsemez avec le fromage râpé restant et faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 35 min.


Bon appétit ! 

Brownie facile et rapide avec ou sans Thermomix

Comme je redémarre mes ateliers culinaires en tant que conseillère Demarle, je teste de nouvelles recettes que je pourrais proposer en atelier. En voici une ! 

Cette recette allie la simplicité et la rapidité puisqu'on va cuire le gâteau au micro-ondes ! 

Ingrédients : 

• 200g de chocolat
• 80g de beurre
• 3 œufs
• 125g de sucre
• 50g de farine
• 2CS de poudre d’amande
• 2CS de noix de pécan ou noisettes ou noix

Préparation :

Battre les oeufs entiers avec le sucre dans un cul de poule

jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes 

(+/- 2*30 sec, en mélangeant bien entre les 2).

Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu à la 1ère préparation.

Ajouter ensuite la farine et la poudre d'amandes. Bien mélanger. 

Incorporer enfin les noix de pécan puis verser le tout dans un moule 

allant au four à micro-ondes. 

J'ai utilisé le moule tablette de chez Demarle.

Faire cuire 5 minutes 30 à 750 watts.

Laisser tiédir puis déguster.

Banana Bread

Je fais très régulièrement la recette du Banana Bread de Trish Deseine. Essentiellement pour le petit-déjeuner de la semaine, quand il me reste des bananes trop mures. A essayer impérativement :)

Je vous partage ma recette, un peu revisitée.

- 300g de bananes très mûres (poids sans la peau)
- 125g de beurre demi sel fondu
- 100g de raisins secs + 50g d'airelles
- 75 ml de rhum
- 180g de farine
- 2 cc de levure chimique
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 60g de noix hachées (noix de pécan, de cajou, noisettes, amandes, ... ce que j'ai en stock)

- 1 cc d’extrait de vanille

Faire chauffer le rhum avec les raisins et les airelles pendant 2 minutes au micro-ondes.

Préchauffez le four à 170°C. 

Dans un saladier, mettez le sucre avec le beurre fondu et battez bien. Ajoutez les œufs un par un, puis les bananes écrasées. 

Ajoutez ensuite les noix, les raisins/airelles, l’extrait de vanille et enfin la farine et la levure. Mélangez bien.

Versez dans un moule à cake et cuisez pendant 1h30 (vérifiez au bout de 1h la cuisson avec la pointe d'un couteau et continuez la cuisson si besoin)

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

Bon Appétit ! 

Pâtes fraîches aux coques

Une recette toute simple mais très savoureuse. Je l'ai réalisée comme entrée mais elle peut tout a fait convenir comme plat principal en adaptant les quantités.

Ingrédients
1 kg de coques
gros sel de mer
250g de spaghettis frais (la recette ici )

1 oignon
2 brins de thym

poivre du moulin
huile d'olive (mon huile d'olive préférée vient du Moulin d'Opio )
jus de citron
1 bouquet de cerfeuil ou de coriandre
1/2 verre de vin blanc sec
2-3 CS de crème fraîche

Préparation :
Rincez bien les coques sous l’eau fraîche et faites-les tremper dans de l’eau froide additionnée de gros sel pendant au moins 2 h.
Rincez les coques à nouveau et égouttez-les.
Faites blondir l’oignon haché dans une cocotte/une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les coques, le vin blanc, le thym effeuillé, du poivre, couvrez et laissez cuire environ 5 min en secouant la cocotte jusqu’à ce que tous les coquillages soient ouverts. 

Retirez les coquilles, filtrez le jus de cuisson.
Si le jus de cuisson des coques n’est pas trop salé, remettez-le dans la cocotte avec la crème, sinon utilisez-en seulement la moitié;
Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis frais pendant 5-6 mn dans de l’eau bouillante salée avec quelques gouttes de jus de citron pour qu’ils ne collent pas.

Quand les pâtes sont cuites, ajoutez les dans la cocotte avec les coques, parsemez de cerfeuil ou de coriandre ciselé. 

Servez aussitôt.

Bon Appétit ! 

Quiche feuilletée aux courgettes et à la Ricotta

Régulièrement je fais des quiches, tartes salées : idéal quand on reçoit et qu'on propose un buffet, parfait en été accompagnées d'une salade et d'un verre de vin rosé...
Pâte feuilletée ou brisée, achetée ou faite maison, les garnitures peuvent varier à l'infini, selon les envies et les produits de saison.
Voici une recette que j'ai réalisé cet été lors de notre séjour dans le sud de la France

 

Ingrédients : 

1 rouleau de pâte feuilletée ( ou 1 pate brisée ou encore mieux maison )

100 g de lardons fumés

3 courgettes

5 oignons nouveaux

2 gousses d'ail (j'en ai mis 4 mais j'adore ça ! )

4 brins de basilic

4 oeufs

250g de Ricotta (ou de la Brousse)

2 cs d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation : 

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Salez et placez-les 15 min dans une passoire.

Pendant ce temps-là, tapissez un moule à tarte de pâte feuilletée et réservez au frais.

Pelez et émincez les oignons avec 2 cm de tige et l'ail.

Chauffez l'huile dans une grande sauteuse et faites y rissoler les oignons et l'ail pendant 5 minutes.

Ajoutez les lardons et les courgettes.

Salez (un peu ou pas du tout car les lardons sont déjà salés), poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.

Battez les oeufs avec la Ricotta ou la Brousse, le basilic ciselé. Répartissez les légumes sur le fond de tarte, nappez du mélange aux oeufs et cuisez au four 35-40 min.

Bon Appétit !

Figues rôties à la vanille

Mmmh des figues fraîches ... J'en profite pour tester ce dessert ! 

Ingrédients :

2-3 figues par personnes

1 gousses de vanilles pour 2-3 figues

Beurre

Sucre

Préparation :

Lavez les figues et fendez les en 4 jusqu'à la moitié de leur hauteur.

Préchauffez le four à 180 degrés. 

Placez les figues dans un plat. Disposez dans chaque figue une petite noix de beurre et une pincée de sucre.

Fendez les gousses de vanille en 2 et coupez en morceaux. Plantez les morceaux  de vanille dans les figues.

Mettez au four à 180 degrés pendant 15 minutes.

Bon Appétit ! 

Tajine d'agneau aux figues et citrons confits

Je cherchais une (des) recette(s) à réaliser avec des figues. J'ai donc essayé ce tajine avec des figues et des citrons confits. 

Ingrédients : 

600g d'épaule d'agneau (900g avec l'os)

400g de figues fraîches

3 citrons confits

4-5 carottes

5-6 pommes de terre grenailles

2 gros oignons

3 cs de miel

5 cs d'huile d'olive

1 cc de graine de cumin

sel, poivron

un peu de coriandre fraîche au moment de servir

Préparation : 

Coupez la viande en gros morceaux (j'ai gardé l'os, c'est meilleur)

Découpez les citrons en 4.

Émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles.

Faites revenir les morceaux de viande dans le plat a tajine avec 2 CS d'huile. Quand les morceaux sont bien dorés, ajoutez les oignons, les carottes, les pommes de terre grenailles épluchées, les citrons et le miel.

Ajoutez le cumin, le reste d'huile et 2 verres d'eau.

Salez, poivrez. 

Couvrez et cuisez au four à 160°C pendant 2h.

Ajoutez les figues coupées en 2, 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Parsemez le plat d'un peu de coriandre ciselée au moment de servir.

BON APPETIT ! 

Pain d'épices

Comme je suis toujours à la recherche d'idées pour varier les petits-déjeuners, j'ai tester cette recette de pain d'épices parue dans ELLE à Table de  cet été. J'ai un peu varié les épices : j'ai utilisé un mélange 4 épices auquel j'ai rajouté un peu de cannelle et de gingembre moulu.

J'ajoute une précison concernant le fameux 'mélange pour pain d'épices' , ce mélange se rapproche très fort du mélange  « 4 épices » qui est traditionnellement composé de :
- poivre
- muscade
- clou de girofle
- cannelle
Il n'est pas rare qu'il contienne également du gingembre ou même du piment.

Le verdict de la famille : très bon, pas trop sucré. Adopté ! 

De plus, je le referai pendant les fêtes car il accompagnera parfaitement le foie gras ! 

 

Ingrédients:

270 g de farine
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
320 g de miel tiédi au micro-ondes
110 g de beurre fondu
130 g de lait
3 c.c. de mélange d'épices pour pain d'épices (ou mélange 4 épices auquel on peut rajouter du gingembre ou de la cannelle selon son goût)
1 moule à cake de 23 x 7 cm

Préparation :
Tamisez la farine avec la levure et les épices.
Fouettez l'oeuf avec le miel.
Versez le lait, puis le beurre refroidi. Incorporez ensuite le mélange farine-levure.
Dès que le mélange est homogène, versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (sauf si c'est un moule en silicone).
Enfournez à th. 5-6/165° environ 50mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démoulez à chaud sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.

Clafoutis aux prunes

Fruits du jardin, fruits du marché... J'ai pas mal de prunes à la maison pour le moment. Le dessert facile à réaliser et approuvé par toute la famille : le clafoutis !

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de prunes
• 4 œufs
• 125 g de farine
• 25 g de beurre
• 30 cl de lait
• 100 g de sucre en poudre

Préparation
Lavez, puis dénoyautez les prunes ; coupez-les en quartiers. Disposez-les dans un plat à four beurré. Saupoudrez de 40 g de sucre en poudre.
Idéalement : laisser les fruits macérer avec le sucre pendant 1h.
Dans un cul de poule, battez les œufs avec le restant de sucre.

Ajoutez la farine, puis délayez avec le lait. Versez cette pâte fluide sur les prunes.

Cuisez 40 min au four préchauffé th. 6 (180 °C).
Servez de préférence ce clafoutis tiède dans le plat de cuisson.

Bon Appétit !