Madeleines à la fleur d'oranger

J'ai déjà testé plusieurs recettes de madeleines mais celle-ci à ma préférence. Au Thermomix, cela prendre à peine quelques minutes de préparation ! 

J'utilise le moule Demarle mini-madeleines et je fais quasi 2 plaques avec les quantités de la recette. 

Ingrédients :

•  150 gr de farine t 45
• 150 gr de sucre semoule
• 100 gr de beurre mou
• 2 oeufs moyens
• 2 cs de lait
• 1,5 cs de fleur d'oranger
• 1 cc de levure chimique

Fouetter les oeufs avec le sucre pour les faire blanchir,au Thermomix 20 sec/vitesse 4.

Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 20 sec/vitesse 5.

Racler les bords du bols pour bien intégrer tous les ingrédients.

Mixer 10 sec /vitesse 5.

Mettre la pâte dans une poche à douille et garnir le moule à madeleines ( remplir au 3/4, pas plus ! ) puis placer le moule au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes. C'est le choc thermique qui va permettre d'obtenir une jolie bosse ;) 

Préchauffer le four à 220°.

Cuire pendant 5 minutes à 220° puis réduire la température à 180° et prolonger la cuisson de 8 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon Appétit ! 

Roti de dinde aux champignons et Saint Marcellin

Un plat bien chaleureux, que l'on peut préparer un peu à l'avance et laisser mijoter à feu très doux en attendant de passer à table.




Ingrédients pour 6 personnes :
1 rôti de dinde de +/- 1,2 kg
2 Saint Marcellin bien faits et moelleux
+/- 600 g de mélange de champignons (j'ai pris un mélange de champignons des bois)
1 verre de vin blanc sec
40 cl de crème fraîche liquide légère
1 noix de beurre
1 cc de fond de volaille/fond de légumes maison
sel et poivre

Détailler le rôti en lamelles. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Y faire revenir les morceaux de dinde pour qu'ils prennent une jolie couleur. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire un peu puis ajouter 2 cc de fond de légumes maison.
Pendant la cuisson de la viande, faire fondre le fromage recouvert de la crème au micro-ondes ( +/- 3-4 minutes en 2 fois).
Ajouter les champignons. Faire cuire quelques minutes.
Ajouter la crème avec le fromage fondu et bien mélanger.
Laisser cuire à feu très doux.
Accompagner de riz.

Bon Appétit ! 

Soufflé au thon de belle-maman

Voici une recette de soufflé que les enfants adorent et qui me vient de ma belle-maman.

Ingrédients pour 4 personnes :

50 g de beurre
4 CS de farine
2 verres de lait
4 oeufs
80g de fromage râpé
une boite de thon au naturel

Faire fondre le beurre et ajouter ensuite la farine pour avoir un roux.
Ajouter petit à petit le lait.
Saler, poivrer
Ajouter les jaunes d'oeufs,
Incorporer ensuite le formage râpé et le thon écrasé.
Battre les blancs en neige et ensuite les incorporer à l'ensemble.

Mettre au four (préchauffé) pendant environ 15 mn 180° et puis 10 mn à 220° pour avoir une belle croûte dorée.

Bon appétit !

Mousse légère de thon à la ricotta

Le printemps arrive et il est de nouveau temps de se débarrasser des petits kilos qui se sont installés cet hiver.

Voici une recette super rapide (5 min !) réalisée grâce au Tornado de Demarle.

Ingrédients:

1 boîte de thon au naturel

250g de ricotta

Sel, poivre

Coriandre 

Mettre les divers ingrédients dans le bol du Tornado. Tirer quelques fois sur la corde du Tornado pour bien mixer tous les ingrédients.

C'est prêt ! 

Il suffit de retirer les lames et de refermer le récipient du Tornado avec le couvercle de conservation et mettre au frais en attendant de l'utiliser en tartinade par exemple ! 

 Voici une petite vidéo qui explique tout ce qu'on peut réaliser grâce au Tornado ! 

Bon appétit ! 

Welsh !

Quand mon mari, Alexandre, se met derrière les fourneaux, il aime bien nous préparer ceci :

Ingrédients pour 4 personnes :

600g de Cheddar
20cl de bière brune (ici de la Leffe Radieuse)
1 CS de moutarde
4 tranches de pain
4 tranches de jambon
4 oeufs facultatifs

Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer la bière dans une casserole. Lorsque la bière est tiède, ajouter au fur et à mesure le Cheddar coupé en cubes. Faire fondre à feu très doux en remuant en permanence avec une cuillère en bois.
Lorsque le fromage nappe la cuillère en bois, ajouter la moutarde et bien mélanger.


Dans des cassolettes, disposer un tranche de pain, puis une tranche de jambon. Recouvrir le tout de Cheddar fondu puis mettre au four +/-  10min.
Pour les gros appétits, préparer 4 oeufs au plat pendant que le Welsh gratine et ajouter l'oeuf à la sortie du four.

Servir très chaud

Cake aux pommes bien moelleux !

Des pommes mûres et un reste de mascarpone... et voici la recette d'un délicieux cake aux pommes bien moelleux ! 

Ingrédients :


200 g de beurre mou
150 g de sucre
3 œufs
200 g de farine fermentante
60 g de poudre d'amandes
2/3 CS  de mascarpone
1 cc d'extrait de vanille
1 pomme


Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger au fouet le beurre mou et le sucre. Ensuite,  incorporer les œufs un à un.
Ajouter la farine mélangée avec la poudre d'amandes puis ajouter le mascarpone et l'extrait de vanille.

Remplir un moule à cake avec la pâte, insérer des tranches de pomme et saupoudrer de sucre.
Enfourner pour 10 mn à 210°C puis poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes à 180°C.

Bon appétit ! 

ROULE D’EPINARDS AU SAUMON FUME

LA recette classique à réaliser dans le Flexipat de chez Demarle. Superbe présentation, super facile à réaliser et bien entendu délicieux !!!



Ingrédients
4 œufs
400 g d’épinards hachés (bien égouttés !!)
sel, poivre, muscade
200 g de fromage frais au fines herbes type Philadelphia (light ou pas)
200 g de saumon fumé en tranches

Préchauffez le four à 200°C.
Dans la bassine en inox, battez les œufs en omelette, ajoutez les épinards bien égouttés et les épices.
Placez le Flexipat sur la plaque perforée.
Versez la préparation sur le Flexipat, lissez avec la palette en inox et placez au four 8 à 10 minutes.
Retournez sur une toile Silpat et roulez la pâte sur le long côté en prenant la toile. Laissez refroidir.
Déroulez, tartinez la pâte avec le fromage, étalez les tranches de saumon par-dessus et roulez à nouveau sans la Silpat.
Filmer le roulé dans du film alimentaire et mettez minimum 15 minutes au réfrigérateur.

Préparez une sauce avec 2 c. à soupe de mayonnaise ( recette pour la mayo maison ici ) ,1 petit pot de yaourt ou de fromage blanc, un peu de jus de citron (facultatif), de la ciboulette hachée ou du persil.

Coupez des tranches et décorez l’assiette avec quelques tomates cerises coupées en deux et un ruban de sauce.

Cake au yaourt super rapide au Thermomix

Un classique de chez classique... Je ne m'attendais pas à quelque chose d'exceptionnel. Ce que je cherchais c'était une recette rapide au Thermomix. Du genre, tu mets tous les ingrédients dans le bol, un coup de mixeur et c'est prêt ! 

Et pourtant ! J'ai été agréablement surprise par ce cake bien moelleux ! 

Ingrédients : 

1 yaourt nature

380g de farine

3 oeufs

120g d'huile (j'en ai mis 60g)

350g de sucre (j'en ai mis 300g)

1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis 1 cc d'extrait de vanille bourbon)

20g de rhum ou de cointreau

Préchauffer le four à 180°

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec/ vitesse 5 en aidant avec la spatule.

Verser la préparation dans un moule et cuire au four environ 40 min à 180°.

Bon Appétit ! 

Potage butternut/chèvre/curry au Thermomix

Pour se réchauffer en hiver, rien de tel qu'une bonne soupe réconfortante ! 

Ingrédients:

600g de butternut

400g d'eau

1 cube bouillon poule

100g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)

Curry en poudre 

Mettre 400g d'eau dans le bol du TM5 avec un cube de bouillon de poule. Ajouter le butternut coupé en morceaux et programmer 25 minutes, 100°, vitesse 3.

A la fin de la cuisson, mixer en augmentant progressivement la vitesse jusque 8-9. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau jusqu'à la consistance désirée.

Ajouter ensuite le curry et le fromage de chèvre frais et mixer un petit coup pour bien le mélanger.

Servir chaud.

Bon Appétit ! 

Muffins Choco-bananes de Nigella au Thermomix

Que faire avec des bananes bien mûres ? Et pourquoi pas des muffins ? Celle-ci vient du site de Nigella. 

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Pour 12 muffins
3 bananes bien mures
125ml d’huile végétale (j'ai mis 60ml)
2 œufs
100g de sucre (j'ai remplacé par de la fleur de coco)
225g de farine
3 cuillères à soupe de cacao amer (Vanhouten)
1 cuillère à café de bicarbonate

Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les bananes, couper en morceaux et mettre dans le bol du Thermomix, réduire en purée. Tout en laissant le TM tourner à vitesse 3-4, ajouter l’huile puis les œufs et enfin le sucre. Bien mélanger.( Je met quelques secondes à vitesse 6-7)
Dans un saladier mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate puis ajouter ce mélange à la préparation à la banane puis mélanger (30 sec- vit. 6-7). 
Garnir les moules à muffins avec cette préparation, cuire 15 à 20 minutes. 

Bon appétit !