Crêpes soufflées aux lardons

Une recette qui remporte toujours un franc succès ! Idéal pour l'apéro, les pique-niques... Facilement réalisable avec les enfants !

Préparation:15minutes
Cuisson:15 minutes

Ingrédients:

2 œufs
125g de farine
25cl de lait
sel, poivre
200g de lardons allumettes
70g de gruyère râpé

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un cul de poule, mélangez la farine avec les œufs et le lait.
Salez, poivrez (éventuellement on peut ajouter un peu de piment d’Espelette)
Dans chaque empreinte d'un moule en silicone (j'ai utilisé le moule petits fours de chez Demarle )  , disposez quelques lardons allumettes et versez l’appareil au-dessus à l’aide du pichet verseur . Ajoutez le gruyère râpé.

Faites cuire au four 15 min à 200°C.

La recette est bien sûr déclinable: on peut remplacer les lardons par du saumon fumé, du jambon cru …on peut assaisonner la pâte avec des épices ou des herbes…on peut remplacer le gruyère râpé par du comté.

Bon Appétit ! 

Pain express au Thermomix

Ingrédients :

· 260 g d’eau
· 1/2 cube de levure de boulanger ou 2 CC de levure sèche
· 1 CS d’huile d’olive
· 500 g de farine type 55 (ou autre)
· 1 CC bombée de sel
· 1 CS de sucre

Dans le bol du TM5, mettre 260gr d’eau et la levure. Programmer 2 minutes à 37° vitesse 3.
Mixer 10 sec. vitesse 5.
Ajouter la farine, l’huile d’olive, le sucre et le sel.
Programmer 2 minutes fonction épi.
Mettre un tapis de cuisson (Silpat) sur la plaque du four (ou mieux sur une plaque perforée). Préchauffer le four à 60°.
Fariner le plan de travail et les mains. Sortir la pâte du bol et former une boule.
La couper en 7 morceaux de taille égale et façonner chacun d’eux en petite boule.
Poser une boule au centre de la Silpat, disposer les autres boules tout autour afin de former une fleur, en les espaçant légèrement.
Enfourner pour 20 minutes, puis monter la température du four à 220° et laisser cuire encore 20 minutes.
Sortir la fleur de pain du four et la laisser refroidir sur une grille.

Bon Appétit ! 

Financiers aux framboises

Que faire avec des blancs d'oeufs ? des financiers !

Ingrédients

· 150 g de sucre en poudre· 50 g de poudre d'amandes
· 50 g de farine
· 4 blancs d'oeufs
· 140 g de beurre
· 150 g de framboises
Dans un petit cul-de-poule, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez bien au fouet.

Faites fondre le beurre coupé en morceau dans une casserole. Arrêtez la cuisson quand il a pris une jolie couleur noisette.

Laissez refroidir légèrement et versez dans la préparation. Mélangez et laissez reposer 15 minutes.

Préchauffez le four à 200°C. Posez les empreintes  Financiers sur la plaque perforée et garnissez-les au 2/3. Placez 2 ou 3 framboises dessus et appuyez légèrement pour qu'elles rentrent un peu dans la pâte.

Faites cuire au four à 200°C pendant 15 minutes environ. 

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Bon Appétit ! 

Tartelettes à la truite fumée

Pour bien commencer l'année nouvelle, je vous propose une recette ultra simple et qui apporte une note de fraîcheur pour un apéro de fête ! 

 

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée ou brisée

125 gr de truite fumée

20 cl de crème fraîche

poivre

jus d’1/2 citron 

Dans un cul de poule, mixez la truite fumée. Dans un autre, battez la crème en chantilly et mélangez les deux préparations. Poivrez et ajoutez le jus d’1/2 citron.

Laissez reposer au moins 1 heure au frigo (je prépare la mousse la veille) 

Mettez l’empreinte mini-tartelettes à l’envers sur une plaque alu perforée et faites préchauffer le four à 200°C.

Dans la pâte feuilletée, découpez des ronds de pâte avec un découpoir de 6cm de diamètre et placez-les sur le moule à l’envers. 

Déposez une Silpat dessus et faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 200°C.

Laissez refroidir et garnissez les tartelettes avec la mousse de truite.

Décorez avec une feuille de basilic, de la ciboulette, ou une rondelle de tomate cerise.

BON APPETIT!

Cake au jambon

Sur les conseils d'une amie, j'ai réalisé cette recette issue du livre Carrément Bons !  de Demarle. C'est un petit chevalet, bien pratique, qui reprend toute une série de recettes à réaliser dans le moule Tablette.

J'étais sceptique car je ne suis pas particulièrement fan des cakes salés. Mais ici, je dois avouer que ce n'est pas mal du tout. Le cake à du goût, il est moelleux... TOP ! Avantage supplémentaire, il se prépare très rapidement !

 

Ingrédients

une botte de persil frais

150 gr de beurre
60 gr de moutarde
6 oeufs moyen
1 sachet et demi de levure chimique
sel,poivre

140 gr de farine

140 gr de fromage râpé
300 gr de dés de jambon blanc

Préchauffer le four à 180°C et placer le moule sur la plaque perforée.
Laver et émincer le persil frais.
Dans un cul de poule, mélanger le beurre mou, la moutarde, les oeufs, le persil ciselé, le sel et le poivre. (j'ai tout mis dans le bol de mon Thermomix... encore plus rapide ;) )
Mélanger la farine et la levure chimique puis les incorporer au premier mélange. Ajouter ensuite le gruyère et les dés de jambon.
Garnir le moule de préparation et faire cuire environ 35 minutes.

Bon appétit ! 

Sapin de Noël en pâte feuilletée

Voici une idée originale et très facile à réaliser. Idéal pour surprendre vos invités lors de l'apéritif !

Comme c'est très simple à faire, vous pouvez demander à vos enfants, petits-enfants de leur faire avec vous! Ils seront ravis de présenter leur magnifique sapin ! 

Succès assuré !

Ingrédients :

2 rouleaux de pâtes feuilletées
Quelques tranches de saumon fumé (ou de jambon fumé), gruyère, poivre (et sel)
Graines de sésame ou autres pour la décoration

Étaler la pâte sur une Silpat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

Disposer les tranches de saumon fumé sur la pâte et parsemer de fromage râpé.

Étaler la 2ème pâte et la déposer sur la garniture. Découper la forme du sapin, des bandes pour les branches et les torsader.

Parsemer de graines de sésame ou de pavot.

Mettre au four à 200° pendant 15 minutes.

Déguster chaud !

Bon Appétit ! 

Lasagnes aux fruits de mer

Un grand classique dans la famille qui réjouit toujours petits et grands ! Ce plat demande peu de préparation, il peut être préparé à l'avance ou en portion individuelle à congeler.






Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de feuilles de lasagne (500 g)
300 g de Seafood cocktail (surgelés)
300 g de champignons émincés
400 g de tomates concassées
100 g d' emmental râpé
0.5 L de lait
1 échalote
1 éclat d' ail
5 c. à soupe de beurre
5 c. à soupe de farine
tabasco
poivre de Cayenne
noix muscade
sel et poivre


Préparation
(10 min. + 35 min. au four)

1. Commencez par préparer la sauce. Faites fondre le beurre (sans le laisser se colorer) dans une casserole large. Faites-y blondir l’échalote et l’éclat d’ail finement émincés. Intégrez-y ensuite la farine. Allongez, tout en remuant, d’abord avec les tomates et ensuite avec 1/2 L de lait, et ce, jusqu’à obtention d’une sauce bien onctueuse.
2. Ajoutez le cocktail de fruits de mer surgelés et les champignons émincés surgelés. Réchauffez le tout à feu doux..
3. Terminez votre sauce avec la moitié de l’emmental râpé. Assaisonnez de quelques gouttes de tabasco, de poivre de Cayenne, de noix muscade, de sel et de poivre.
4. Dans un plat à four rectangulaire (de ± 30 cm de long), mettez alternativement une fine couche de sauce et une couche de lasagne. Veillez à ce que les feuilles de lasagne ne se chevauchent pas. Commencez et terminez par une couche de sauce aux fruits de mer.
5. Parsemez avec le fromage râpé restant et faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 35 min.


Bon appétit ! 

Brownie facile et rapide avec ou sans Thermomix

Comme je redémarre mes ateliers culinaires en tant que conseillère Demarle, je teste de nouvelles recettes que je pourrais proposer en atelier. En voici une ! 

Cette recette allie la simplicité et la rapidité puisqu'on va cuire le gâteau au micro-ondes ! 

Ingrédients : 

• 200g de chocolat
• 80g de beurre
• 3 œufs
• 125g de sucre
• 50g de farine
• 2CS de poudre d’amande
• 2CS de noix de pécan ou noisettes ou noix

Préparation :

Battre les oeufs entiers avec le sucre dans un cul de poule

jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes 

(+/- 2*30 sec, en mélangeant bien entre les 2).

Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu à la 1ère préparation.

Ajouter ensuite la farine et la poudre d'amandes. Bien mélanger. 

Incorporer enfin les noix de pécan puis verser le tout dans un moule 

allant au four à micro-ondes. 

J'ai utilisé le moule tablette de chez Demarle.

Faire cuire 5 minutes 30 à 750 watts.

Laisser tiédir puis déguster.

Banana Bread

Je fais très régulièrement la recette du Banana Bread de Trish Deseine. Essentiellement pour le petit-déjeuner de la semaine, quand il me reste des bananes trop mures. A essayer impérativement :)

Je vous partage ma recette, un peu revisitée.

- 300g de bananes très mûres (poids sans la peau)
- 125g de beurre demi sel fondu
- 100g de raisins secs + 50g d'airelles
- 75 ml de rhum
- 180g de farine
- 2 cc de levure chimique
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 60g de noix hachées (noix de pécan, de cajou, noisettes, amandes, ... ce que j'ai en stock)

- 1 cc d’extrait de vanille

Faire chauffer le rhum avec les raisins et les airelles pendant 2 minutes au micro-ondes.

Préchauffez le four à 170°C. 

Dans un saladier, mettez le sucre avec le beurre fondu et battez bien. Ajoutez les œufs un par un, puis les bananes écrasées. 

Ajoutez ensuite les noix, les raisins/airelles, l’extrait de vanille et enfin la farine et la levure. Mélangez bien.

Versez dans un moule à cake et cuisez pendant 1h30 (vérifiez au bout de 1h la cuisson avec la pointe d'un couteau et continuez la cuisson si besoin)

Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

Bon Appétit ! 

Pâtes fraîches aux coques

Une recette toute simple mais très savoureuse. Je l'ai réalisée comme entrée mais elle peut tout a fait convenir comme plat principal en adaptant les quantités.

Ingrédients
1 kg de coques
gros sel de mer
250g de spaghettis frais (la recette ici )

1 oignon
2 brins de thym

poivre du moulin
huile d'olive (mon huile d'olive préférée vient du Moulin d'Opio )
jus de citron
1 bouquet de cerfeuil ou de coriandre
1/2 verre de vin blanc sec
2-3 CS de crème fraîche

Préparation :
Rincez bien les coques sous l’eau fraîche et faites-les tremper dans de l’eau froide additionnée de gros sel pendant au moins 2 h.
Rincez les coques à nouveau et égouttez-les.
Faites blondir l’oignon haché dans une cocotte/une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les coques, le vin blanc, le thym effeuillé, du poivre, couvrez et laissez cuire environ 5 min en secouant la cocotte jusqu’à ce que tous les coquillages soient ouverts. 

Retirez les coquilles, filtrez le jus de cuisson.
Si le jus de cuisson des coques n’est pas trop salé, remettez-le dans la cocotte avec la crème, sinon utilisez-en seulement la moitié;
Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis frais pendant 5-6 mn dans de l’eau bouillante salée avec quelques gouttes de jus de citron pour qu’ils ne collent pas.

Quand les pâtes sont cuites, ajoutez les dans la cocotte avec les coques, parsemez de cerfeuil ou de coriandre ciselé. 

Servez aussitôt.

Bon Appétit !