Potage au lait de coco et poulet

De retour après de longue vacances : un magnifique voyage de noces en Namibie, je vous propose une recette exotique, rapide à préparer et très facile à réaliser !

Ingrédients (6 pers)

2 boites de lait de coco
800ml d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
+/- 300 g de filet de poulet
1 cc de sucre brun (cassonade)
1 cc de sambal ou 1 piment frais
6 cs de sauce de poisson
poivre
coriandre pour la déco


Mélanger le lait de coco et l'eau et porter à ébullition.
Quand le mélange bout, diminuer la source de chaleur et ajouter le filet de poulet préalablement émincé.
Ajouter le sucre, la sauce de poisson, le sambal et poivrer.

Laisser cuire à feu doux pendant 20 bonnes minutes (le poulet doit être cuit).

Servir dans des bols et décorer avec des pluches de coriandre.

Bon appétit !

Muffins au Carambar

pour le moment je teste pas mal de recettes de muffins... Voici ma petite dernière. Bien appréciée par petits et grands ! 

Ingrédients : 

Pour environ 12 muffins
18 Carambar®
15 cl de crème fraiche liquide
120 g de beurre ramolli
100 g de sucre cassonade
2 œufs
150 g de farine
5 g de levure chimique (1/2 sachet)
1 pincée de sel

Débarrasser les Carambar® de leur emballage et les faire fondre à feu doux avec la crème fraîche jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

Battre énergiquement le beurre avec le sucre et ajouter les œufs un à un.

Mélanger la levure, la farine et le sel, et ajouter au mélange beurre/sucre/œufs en veillant à ce qu’aucun grumeau ne se forme.

Ajouter la crème au Carambar® à la pâte, bien mélanger et verser dans les moules à muffins.

Enfourner durant 20 minutes environ…

Bon Appétit ! 

Quiche brocoli, thon et ricotta

Il me restait de la ricotta dans mon frigo... Je voulais faire une quiche et utiliser la ricotta que j'avais ainsi que des ingrédients que j'avais en stock : thon et brocoli... et donc voici ma réalisation :

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée
1 brocoli
une boîte de thon
2 oeufs
10 cl de crème liquide
10 cl de lait
250 g de ricotta
sel
poivre

piment d'Espelette

Couper les fleurs du brocoli et les faire cuire dans de l'eau ou à la vapeur. Retirer du feu une fois que vous pouvez transpercer le brocoli avec un couteau sans aucune résistance.
Mélanger les oeufs, la crème, le lait ensemble. Saler et poivrer, ajouter un peu de piment d'Espelette.

Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Disposer le thon émietté dessus, ajouter ensuite le fleurs de brocoli puis la ricotta dans les espaces qu'il reste. Verser le mélange avec les oeufs sur le dessus et enfourner 30 min à 200°C.

Bon Appétit ! 

Mini muffins au citron

Vite fait, bien fait avec des ingrédients que j'avais sous la main...

Ingrédients pour 24 mini muffins

2 citrons bio
250g de farine fermentante
50g de beurre
125g de sucre
1 gros oeuf
17cl de lait
une pincée de sel

Travaillez au fouet le beurre ramolli avec le sucre et l'oeuf.
Ajouter la moitié de la farine, mélangez et versez le lait, mélangez à nouveau et terminez en ajoutant le sel et le reste de la farine pour obtenir une pâte homogène.
Râpez le zeste des citrons et ajoutez dans la préparation. Pressez ensuite les citrons afin d'obtenir +/- 5cl de jus et mélangez le à la pâte.
Enfournez à 190° pendant +/- 15 à 20 min (surveillez bien la cuisson)

Osso Bucco à la mijoteuse Cuisinart !

Voici une recette qui est simple et délicieuse et que je réalise dans ma mijoteuse Cuisinart...

Ingrédients pour 4 personnes :

1 tranche de jarret de veau par personne
de la farine
huile d'olive
4 carottes émincées
1 oignons émincé
2 gousses d'ail écrasées
2 branches de céleri émincé
1 branche de thym
1 branche de romarin
800g de tomates concassées
25 cl de vin blanc
1/2 litre de bouillon de veau ou de poule
piment d'Espelette
Sel et poivre

Rouler les jarrets dans de la farine. Les faire revenir à feu vif dans une sauteuse avec de l'huile d’olive. Les dorer des deux côtés.
Ôter les jarrets du feu et réserver dans la cocotte de la mijoteuse. 

Ajouter tous les légumes puis les tomates et les herbes.

Ajouter le vin blanc et un peu de bouillon.

Mélanger et assaisonner (sel, poivre, piment).

Allumer la mijoteuse, sélectionner la température « HIGH » et régler la minuterie sur 4 heures. 

Arroser avec le reste du bouillon de veau pour couvrir les ingrédients. La mijoteuse passera automatiquement en maintien au chaud une fois le temps de cuisson écoulé. 

Servir accompagné de tagliatelles fraîches ( la recette ;) )

Bon Appétit ! 

Quiche sans pâte au Thermomix ou pas !

Les mois d'été approchent et c'est le moment de faire un peu attention à notre ligne ! Voici une recette facile et rapide, idéale comme plat principal accompagné d'une salade ou à faire cuire dans des empreintes mini-tartelettes pour l'apéro !

Ingrédients :

• 1/2 litre de lait
• 3 oeufs
• 100g de farine
• 200g de dés de jambon
• 100g de gruyère râpé
• sel, poivre, noix de muscade

Mettre tous les ingrédients sauf le jambon dans le bol 30s/vit 5 .
Répartir les dés de jambon dans un moule à tarte , verser la pâte et cuire au four préchauffé 200° pendant 40 à 45 min.

Sans thermomix :
Dans un saladier mélanger farine, oeufs, lait, ensuite ajouter le gruyère râpé. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Répartir les dés de jambon dans un moule à tarte , verser la pâte et cuire au four préchauffé 200° pendant 40 à 45 min.

Bon Appétit ! 

Gâteau d'anniversaire Montgolfière

Et hop, une recette de gâteau d'anniversaire ! 

Ingrédients

Pour le cake à l'orange et raisins blonds
150 g de beurre mou
150 g de sucre
3 oeufs
le zeste d'une orange
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (6 g)
80 g de raisins blonds

Pour réaliser un décor "Montgolfière"
50 g environ de pâte d'amande blanche
1 kiwi
1 orange ou 1 clémentine
1 petite grappe de raisins noirs ou blancs (5 à 6 raisins)
1 banane
1 rouleau de réglisse ou un crayon décor 

PRÉPARATION DU CAKE À L'ORANGE ET AUX RAISINS BLONDS

Préchauffez votre four à 160°C.

Posez votre moule sur une plaque alu perforée. 

Dans un cul de poule, mélangez le beurre pour l'assouplir puis ajoutez le sucre. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez.

Avec un zesteur ou une râpe, faites des zestes d'orange et incorporez-les au mélange.

Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique avec un fouet. Ajoutez enfin les raisins blonds et le premier mélange.

Versez l'ensemble dans le moule et placez-le au four. Faites cuire à 160°C pendant 15 minutes puis encore 20 minutes en couvrant d'une toile SILPAT. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.

RÉALISATION DU DÉCOR "MONTGOLFIÈRE"

Pour la nacelle : Sur le ROUL'PAT, étalez la pâte d'amande blanche au rouleau pour qu'elle fasse environ 3 mm d'épaisseur (j'ai ajouté du colorant alimentaire pour avoir une belle couleur verte). Découpez un disque de pâte à l'aide du découpoir 12 cm et posez-le en bas du gâteau. Coupez le kiwi en 4 dans le sens de la longueur. Évidez-en 1 morceau et utilisez-le pour réaliser la nacelle.

Pour le ballon : Épluchez le kiwi restant et coupez-le en fines tranches. Découpez l'orange (ou la mandarine) en segments, les raisins en deux et la banane en tranches. Alignez tous ces fruits sur le gâteau et coupez des morceaux réglisse pour relier le ballon à la nacelle ou dessinez à l'aide d'un crayon décor.

Confiture de fraises

Rien d'original mais tellement bon quand c'est fait maison !

Ingrédients :
 750g de sucre

1kg de fraises

Préparation : 

Lavez soigneusement les fraises sous l'eau puis égouttez-les. Retirez les queues des fraises.
Mettez les fraises dans une bassine à confiture.

Rajoutez le sucre puis mélangez bien.

Cette étape n'est pas obligatoire : on peut laisser macérer les fraises et le sucre pendant une nuit.La cuisson : portez le mélange fraises et sucre à ébullition et maintenir pendant une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Après les 20 minutes de cuisson, baisser un peu le feu et faites le test de l'assiette froide pour savoir si votre confiture est cuite. (Ce test consiste à verser une goutte dans une assiette froide, si elle se fige tout de suite; c'est cuit !)

Préparation des pots : idéalement il faut ébouillanter les pots de confiture et les couvercles puis les laisser sécher avant de mettre en pot.Lorsque la confiture est cuite, versez la dans les pots, fermez-les et mettez-les à l'envers. Attendez que la confiture soit froide pour remettre les pots à l'endroit.

Moelleux de courgettes au cœur coulant

Une manière originale et délicieuse de faire aimer les courgettes aux enfants ! Moi, je les réalise en les cuisant dans les moules Demarle au lieu de ramequins individuels ... Facile au démoulage, cuisson uniforme et rapide et des formes jolies et variées ! 

Ingrédients :

80 g de Parmesan, coupé en morceaux
100-120 g d’oignons, coupés en deux
1 gousse d’ail
10 g d’huile
300 g de courgettes, coupées en morceaux
½ c. à café de sel
80 g de lait
100 g de farine
2 œufs 
4 portions individuelles de fromage à tartiner (type Kiri® ou Vache qui rit® - environ 70 g) 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C
Mettre le Parmesan dans le bol et râper 15 sec/vitesse 7. Réserver.
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, et hacher 5 sec/vitesse 5.
Ajouter l'huile, retirer le gobelet doseur et faire rissoler 5 min/Varoma/vitesse 1.
Ajouter les courgettes et le sel, puis programmer 5 sec/vitesse 5.
Ajouter le Parmesan, le lait, la farine et les œufs et mélanger 10 sec/vitesse 7.
Remplir à moitié de cette préparation 8 ramequins (ou les empreintes en silicone) préalablement beurrés. Ajouter une demi-portion de fromage pour chaque moelleux, puis compléter avec le reste de la pâte.
Enfourner 25 minutes à 200°C
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Bon Appétit ! 

Palets de choux-fleur au fromage... avec Thermomix

Il me restait un demi choux-fleur... idéal pour tester une nouvelle recette au Thermomix ! 

Ingrédients : 

400 g d'eau
1/2 chou-fleur (env. 500g), divisé en bouquets
2 oeufs
1/2 tomate de taille moyenne
50 g de semoule de blé dur
50 g de crème aigre ou de crème fraîche
150 g de gouda ou d'emmental, coupé en morceaux
2 c. à soupe d'herbes fraîches par ex. persil, ciboulette, cerfeuil..., finement ciselées
1/2 c. à café rase de sel
1/4 c. à café rase de poivre
60-80 g de chapelure
beurre (ou huile) pour la cuisson



Verser l'eau dans le bol, insérer le panier, peser le chou-fleur et le précuire 10 min/Varoma/vitesse 1.

Retirer le panier, le réserver et vider le bol.

Mettre dans le bol le chou-fleur, les oeufs, la tomate, la semoule, la crème, le fromage, les herbes, le sel, le poivre et la chapelure, puis mixer 5 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule. (Si la consistance est trop molle, ajouter de la chapelure).

Façonner 12 palets et les faire dorer à la poêle dans le beurre chaud. Servir tiède ou froid.

Comme j'ai fait une fausse manoeuvre et que j'ai mixé 5 min au lieu de 5 secondes... ma préparation était très liquide... Au lieu de faire des palets et de les cuire à la poêle, j'ai versé la préparation dans un moule en silicone Demarle et j'ai cuit au four pendant 25 minutes à 180°C ! 

Un délice ! 

Bon Appétit !