Gratin automnal butternut/patates douces

Je fais régulièrement de la purée de potimarron, courge, butternut et autres... Tout le monde aime cela à la maison. J'avais pourtant envie de tester autre chose... La combinaison courge/patate douce est vraiment très bonne et le curry donne du peps au plat.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300g de potimarron,
- 1 petite patate douce,
- 25 cl de lait,
- 1 càs de crème fraîche,
- 1 noix de beurre,
- 2 oeufs,
- sel, poivre,
- 1 pincée de curry en poudre,
- 80 g de parmesan.

Peler et couper le potimarron et la patate douce et couper en morceaux.
Mettre dans une casserole avec le lait, la crème fraîche, le sel, le poivre, le curry, le beurre.
Faire cuire pendant 20 minutes à feu moyen. 
Sortir ensuite les légumes sans le "jus de cuisson" et mettre dans un plat à gratin.
Ajouter 2 oeufs au jus de cuisson, fouetter et verser sur les légumes. 
Saupoudrer avec le parmesan râpé et enfourner pour 30 minutes à 200°C.


Bon Appétit ! 

Mini cannelés chorizo et comté au Thermomix

Les fêtes approchent ! Voici une idée toute simple et délicieuse pour surprendre vos invités à l'apéro ! 

Ingrédients :

250 grammes de lait
30 grammes de beurre
60 grammes de comté
50 grammes de chorizo
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
60 grammes de farine
sel, poivre

1/ Préchauffer votre four à 200°C

2/ Retirer la peau du chorizo. Couper en 4 morceaux. Mettre dans le bol du TM et mixer 10 sec / vit 6. Réserver

3/ Mettre le comté dans le bol du TM. Mixer 10 sec / vit 6. Réserver.

4/ Dans le bol du TM, mettre le lait et le beurre. Programmer 70°C / vit 1 / 3 min

5/ Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la farine. Mixer 10 sec / vit 4

6/ Ajouter le chorizo, le comté, du sel et du poivre. Mélanger en sens inverse/ 10 sec / vit 3.

7/ Répartir dans le moule à cannlés au 3/4

8/ Enfourner 25 min à 200°C.

9/ Sortir du four et laisser refroidir

Bon Appétit ! 

CARRE FRANGIPANE

Hummm, j'adore les frangipanes ! Voici une recette très simple pour faire un carré frangipane maison! Succès garanti !

Ingrédients:

Pour la pâte sablée :

100 g de beurre fondu
40 g de sucre glace
160 g de farine

Pour la frangipane

100 g de beurre fondu
100 g de sucre glace
125 g de poudre d’amandes
2 œufs
1 CC d’arôme d’amande amère

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez votre moule Tablette sur la plaque perforée.
Pour la pâte sablée mélangez le beurre fondu avec le sucre glace puis la farine. Répartissez-la à l’aide d’une spatule dans le fond du moule. Enfournez pendant 15 minutes.
Sortir le moule et laissez refroidir quelques minutes.
En attendant, préparez la frangipane.
Mélangez le beurre fondu avec le sucre glace.
Ajoutez les œufs, la poudre d’amande et l’arôme d’amande.
Fouettez pour obtenir un mélange homogène, puis versez le sur la pâte sablée.
Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir avant de couper en carrés. Saupoudrez de sucre glace avant de servir si vous le souhaitez.

Petits pots de crème aux Spéculoos au Thermomix

En moins de 10 minutes, voici une excellente recette maison de petits pots de crème qui raviront les enfants.

Pour pouvoir les transporter/stocker facilement, j'utilise les petits pots pour bébé de la marque Avent qui sont bien hermétiques.

½ l lait
70g sucre
1 petite cs maizena
2 oeufs
15 Speculoos (+/- 100g)


Introduisez tous les ingrédients dans le bol.
Mixer 10sec vit6 pour éviter les grumeaux.

Programmer ensuite 8mn 90° vit3.

A la fin de la cuisson, vérifier: si la crème est trop épaisse, rajouter un peu de lait et mixez quelques secondes, puis verser dans des ramequins et laisser refroidir.

Ces crèmes sont meilleures froides, après quelques heures au frigo...

Bon Appétit ! 

Canelés bordelais

J'ai déjà testé plusieurs recettes de canelés mais je pense avoir trouvé LA recette. Juste parfait ! 

Ingrédients :

50 cl de lait
2 œufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille (ou 1/2 cc de poudre de vanille)
3 cl de rhum
100 g de farine
250 g de sucre en poudre
50 g de beurre


Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre puis incorporer tous les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant sur le mélange.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Laisser reposer au frigo une nuit (minimum 12h entre la préparation et la cuisson)
Préchauffer le four à 240°C.
Verser la pâte dans les moules canelés Demarle, en laissant un bord de 5mm.

Cuire au four 20 min à 240°C puis 45-47 minutes à 180°C : le canelé doit avoir une croûte brune et brillante et un intérieur bien moelleux.

Bon Appétit !

Potage au lait de coco et poulet

De retour après de longue vacances : un magnifique voyage de noces en Namibie, je vous propose une recette exotique, rapide à préparer et très facile à réaliser !

Ingrédients (6 pers)

2 boites de lait de coco
800ml d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
+/- 300 g de filet de poulet
1 cc de sucre brun (cassonade)
1 cc de sambal ou 1 piment frais
6 cs de sauce de poisson
poivre
coriandre pour la déco


Mélanger le lait de coco et l'eau et porter à ébullition.
Quand le mélange bout, diminuer la source de chaleur et ajouter le filet de poulet préalablement émincé.
Ajouter le sucre, la sauce de poisson, le sambal et poivrer.

Laisser cuire à feu doux pendant 20 bonnes minutes (le poulet doit être cuit).

Servir dans des bols et décorer avec des pluches de coriandre.

Bon appétit !

Muffins au Carambar

pour le moment je teste pas mal de recettes de muffins... Voici ma petite dernière. Bien appréciée par petits et grands ! 

Ingrédients : 

Pour environ 12 muffins
18 Carambar®
15 cl de crème fraiche liquide
120 g de beurre ramolli
100 g de sucre cassonade
2 œufs
150 g de farine
5 g de levure chimique (1/2 sachet)
1 pincée de sel

Débarrasser les Carambar® de leur emballage et les faire fondre à feu doux avec la crème fraîche jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

Battre énergiquement le beurre avec le sucre et ajouter les œufs un à un.

Mélanger la levure, la farine et le sel, et ajouter au mélange beurre/sucre/œufs en veillant à ce qu’aucun grumeau ne se forme.

Ajouter la crème au Carambar® à la pâte, bien mélanger et verser dans les moules à muffins.

Enfourner durant 20 minutes environ…

Bon Appétit ! 

Quiche brocoli, thon et ricotta

Il me restait de la ricotta dans mon frigo... Je voulais faire une quiche et utiliser la ricotta que j'avais ainsi que des ingrédients que j'avais en stock : thon et brocoli... et donc voici ma réalisation :

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée
1 brocoli
une boîte de thon
2 oeufs
10 cl de crème liquide
10 cl de lait
250 g de ricotta
sel
poivre

piment d'Espelette

Couper les fleurs du brocoli et les faire cuire dans de l'eau ou à la vapeur. Retirer du feu une fois que vous pouvez transpercer le brocoli avec un couteau sans aucune résistance.
Mélanger les oeufs, la crème, le lait ensemble. Saler et poivrer, ajouter un peu de piment d'Espelette.

Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Disposer le thon émietté dessus, ajouter ensuite le fleurs de brocoli puis la ricotta dans les espaces qu'il reste. Verser le mélange avec les oeufs sur le dessus et enfourner 30 min à 200°C.

Bon Appétit ! 

Mini muffins au citron

Vite fait, bien fait avec des ingrédients que j'avais sous la main...

Ingrédients pour 24 mini muffins

2 citrons bio
250g de farine fermentante
50g de beurre
125g de sucre
1 gros oeuf
17cl de lait
une pincée de sel

Travaillez au fouet le beurre ramolli avec le sucre et l'oeuf.
Ajouter la moitié de la farine, mélangez et versez le lait, mélangez à nouveau et terminez en ajoutant le sel et le reste de la farine pour obtenir une pâte homogène.
Râpez le zeste des citrons et ajoutez dans la préparation. Pressez ensuite les citrons afin d'obtenir +/- 5cl de jus et mélangez le à la pâte.
Enfournez à 190° pendant +/- 15 à 20 min (surveillez bien la cuisson)

Osso Bucco à la mijoteuse Cuisinart !

Voici une recette qui est simple et délicieuse et que je réalise dans ma mijoteuse Cuisinart...

Ingrédients pour 4 personnes :

1 tranche de jarret de veau par personne
de la farine
huile d'olive
4 carottes émincées
1 oignons émincé
2 gousses d'ail écrasées
2 branches de céleri émincé
1 branche de thym
1 branche de romarin
800g de tomates concassées
25 cl de vin blanc
1/2 litre de bouillon de veau ou de poule
piment d'Espelette
Sel et poivre

Rouler les jarrets dans de la farine. Les faire revenir à feu vif dans une sauteuse avec de l'huile d’olive. Les dorer des deux côtés.
Ôter les jarrets du feu et réserver dans la cocotte de la mijoteuse. 

Ajouter tous les légumes puis les tomates et les herbes.

Ajouter le vin blanc et un peu de bouillon.

Mélanger et assaisonner (sel, poivre, piment).

Allumer la mijoteuse, sélectionner la température « HIGH » et régler la minuterie sur 4 heures. 

Arroser avec le reste du bouillon de veau pour couvrir les ingrédients. La mijoteuse passera automatiquement en maintien au chaud une fois le temps de cuisson écoulé. 

Servir accompagné de tagliatelles fraîches ( la recette ;) )

Bon Appétit !