Muffins Choco-bananes de Nigella au Thermomix

Que faire avec des bananes bien mûres ? Et pourquoi pas des muffins ? Celle-ci vient du site de Nigella. 

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Pour 12 muffins
3 bananes bien mures
125ml d’huile végétale (j'ai mis 60ml)
2 œufs
100g de sucre (j'ai remplacé par de la fleur de coco)
225g de farine
3 cuillères à soupe de cacao amer (Vanhouten)
1 cuillère à café de bicarbonate

Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les bananes, couper en morceaux et mettre dans le bol du Thermomix, réduire en purée. Tout en laissant le TM tourner à vitesse 3-4, ajouter l’huile puis les œufs et enfin le sucre. Bien mélanger.( Je met quelques secondes à vitesse 6-7)
Dans un saladier mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate puis ajouter ce mélange à la préparation à la banane puis mélanger (30 sec- vit. 6-7). 
Garnir les moules à muffins avec cette préparation, cuire 15 à 20 minutes. 

Bon appétit ! 

Boulettes aux pois chiches, feta, citron et persil (au Thermomix)

J'essaie depuis quelques temps, d'introduire régulièrement des recettes végétariennes au menu de la semaine. Nous ne sommes pas végétariens, au contraire mais je trouve que cela permet un bel équilibre dans les menus. Donc, comme je n'y connais pas grand chose, je me tâte, je teste ... Dans les recettes que je vais retenir et refaire, voici celle-ci  : boulettes de pois-chiches et feta, que j'ai accompagné de pâtes avec une sauce style 'pesto' sauf que j'ai mixé un avocat avec des pousses d'épinards et du citron... 

La recette originale vient de ce blog :  amuse-your-bouche. Je vais d'ailleurs le consulter plus souvent car il regorge de recettes végétariennes très alléchantes ! 

Ingrédients (pour 12-15 boulettes) :

- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés (l'équivalent +/- de 2 boites)
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- le jus d’1 citron (+ citron pour servir)
- 1 grosse poignée de persil plat, ciselée
- 150 g de feta, émiettée grossièrement

Préchauffer le four à 180°C. Garnir la plaque perforée avec la Silpat.

Déposer les pois chiches et la chapelure dans le bol du Thermomix et mixer quelques secondes à vitesse 6-7.
Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé, la feta émiettée, le jus de citron et mixer à nouveau quelques secondes vitesse 6-7.
Former des boulettes de la taille d’une grosse noix, puis les déposer sur la Silpat.

Enfourner pour 25 minutes, puis servir chaud, arrosé d’un filet de jus de citron.

Les boulettes se réchauffent très facilement au micro-ondes, tout en restant bien moelleuses  ;) 

Bon Appétit ! 

Quiche au camembert, lardons et pomme

J'adore faire des quiches et des tartes salées. J'ai d'ailleurs mis quelques recettes sur mon blog : 

* quiche brocoli thon et ricotta
* quiche sans pâte au Thermomix ou pas
* quiche feuilletée aux courgettes et la feta

Souvent, je m'inspire de ce qui reste dans mon frigo et je profite aussi pour utiliser les 'rogatons' de fromages (recette piquée à ma belle-maman,  Paty Delaigue).

Cette fois-ci je voulais quelque chose de frais, un peu acidulé... (bref, j'avais envie d'utiliser des vieilles pommes ...)

Ingrédients : 
1 pâte feuilletée (ou brisée)
50 g de crème fraîche légère
50 g de mascarpone
100 g de lardons fumés
1 pomme
3 œufs
1 oignon
1 camembert (fait, - surtout pas prendre un fromage crayeux et sans goût !)
poivre (je ne mets pas de sel, les lardons sont suffisamment salés )

Préchauffer le four à 180°
Étaler et ensuite foncer un moule à tarte avec la pâte.
Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les lardons et les faire revenir. 
Pendant ce temps, éplucher et épépiner la pomme. La couper en dés.
Ajouter la pomme au mélange lardons/oignons et faire cuire 4-5 minutes.
Réserver.
Couper le camembert en tranches.
Battre les oeufs avec la crème fraîche et le mascarpone.  Assaisonner.
Disposer le mélange oignons/lardons/pomme sur le fond de tarte. Verser l'appareil à quiche sur la garniture et ensuite disposer les tranches de camembert par au-dessus.

Cuire au four pendant 35-40 min à 180°


Bon Appétit ! 

Gratin automnal butternut/patates douces

Je fais régulièrement de la purée de potimarron, courge, butternut et autres... Tout le monde aime cela à la maison. J'avais pourtant envie de tester autre chose... La combinaison courge/patate douce est vraiment très bonne et le curry donne du peps au plat.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300g de potimarron,
- 1 petite patate douce,
- 25 cl de lait,
- 1 càs de crème fraîche,
- 1 noix de beurre,
- 2 oeufs,
- sel, poivre,
- 1 pincée de curry en poudre,
- 80 g de parmesan.

Peler et couper le potimarron et la patate douce et couper en morceaux.
Mettre dans une casserole avec le lait, la crème fraîche, le sel, le poivre, le curry, le beurre.
Faire cuire pendant 20 minutes à feu moyen. 
Sortir ensuite les légumes sans le "jus de cuisson" et mettre dans un plat à gratin.
Ajouter 2 oeufs au jus de cuisson, fouetter et verser sur les légumes. 
Saupoudrer avec le parmesan râpé et enfourner pour 30 minutes à 200°C.


Bon Appétit !