Pesto de roquette aux noix

Les enfants aiment les pâtes... c'est bien connu ;) Les miens raffolent quand je les prépare avec un pesto et tout particulièrement avec cette recette : facile et succès garanti !

Ingrédients :

100g de roquette
30g de pignons de pin
30g de cerneaux de noix
2 gousses d'ail
10cl d'huile d'olive
2 CS de parmesan rapé
sel, poivre


Placer la roquette dans le bol du mixer (ou du Thermomix ;) )
Ajouter les pignons, les noix, l'ail, le parmesan et mixer.
Ajouter l'huile d'olive petit à petit et continuer à mixer.
On obtient une émulsion très parfumée que vous pouvez utiliser tout de suite ou conserver quelques jours au frigo.


Bon appétit !