Iles flottantes au Thermomix

Encore une recette facile au Thermomix. Vous pouvez reprendre la partie de la recette de la crème anglaise pour accompagner un moelleux au chocolat par exemple.



Ingrédients :

Pour la crème anglaise

450 g de lait
6 jaunes d'oeufs
70 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Pour les îles

6 blancs d'oeufs
30 g de sucre glace
1 pincée de sel


Mettre tous les ingrédients de la crème anglaise dans le bol et régler 7 min. à 80°C, Vit. 4.
Mixer 5 sec. Vit. 5.
Verser dans un récipient et laisser refroidir.
Préparer le sucre glace en mixant le sucre 15 sec. Vit. 10. Réserver.
Insérer le fouet dans le bol et ajouter les blancs d'oeufs et la pincée de sel.

Régler 6 min. à 70°C, Vit. 4. 

Ajouter le sucre glace 1 minute avant la fin.

Verser les blancs en neige cuits dans le varoma pour permettre aux blancs d'égoutter leur excès d'humidité.
A l'aide de 2 cuillères à soupe, former des quenelles de blancs d’œufs et déposer sur la surface de la crème anglaise.
Décorer avec un  peu de caramel ou d'amandes effilées.
Réserver au frais jusqu'à la dégustation.


Bon Appétit !